La Thaï : salade de udon au bœuf & cacahuètes

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Ciselez l’ail. Râpez le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Coupez le citron en quartiers. Recoupez le bœuf en plus petites lanières.
   • Dans un bol, mélangez la sauce asiatique sucrée, la sauce soja, le gingembre et l’ail, puis, par personne : le jus de ¼ citron et ½ cc de sucre.
   • Mélangez les ⅔ de cette préparation aux émincés de bœuf. Laissez mariner pendant que vous coupez les légumes. 

   L'ASTUCE DU CHEF : Si vous surveillez votre consommation de sel, réduisez de moitié la quantité de sauce soja.

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   Étape 2

   • Épluchez la carotte. Coupez le concombre et la carotte en fines demi-lunes.
   • Faites tremper les nouilles udon dans un bol d'eau tiède 1 min pour les délier, puis égouttez-les.
   • Dans un saladier, mélangez bien le concombre avec le reste de la sauce. 
   • Concassez les cacahuètes.
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   Étape 3

   • Faites chauffer un filet d'huile de tournesol à feu vif dans un wok ou une sauteuse.
   • Faites-y sauter la carotte 3-4 min (voir L'ASTUCE). Ajoutez les émincés de bœuf et poursuivez la cuisson 1-2 min.
   • Ajoutez les nouilles udon et faites cuire encore 2-3 min.

   L'ASTUCE DU CHEF : La carotte sera légèrement croquante : prolongez sa cuisson de 1-2 min si vous l'aimez fondante.

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   Étape 4

   • Ajoutez les nouilles udon, la carotte et les émincés de bœuf à la salade de concombre (voir L'ASTUCE) et servez dans les assiettes.
   • Garnissez-la avec le reste des quartiers de citron et les cacahuètes.

   L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n'aimez pas le chaud-froid, vous pouvez servir la salade de concombre sur le côté.