La Végé Gourmande: chèvre chaud & lardons végétaux

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 210°C sur le mode grill.
   • Coupez les petits pains en deux dans l'épaisseur.
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   Étape 2

   • Disposez les pains sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Placez un morceau de chèvre et une petite pincée de thym séché (selon votre goût) sur chaque moitié. 
   • Enfournez-les 8-10 min, ou jusqu'à ce que le chèvre soit fondant.
   • Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir la quantité indiquée de lardons végétaux 3-5 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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   Étape 3

   • Faites une vinaigrette en mélangeant un peu de moutarde avec, par personne : 1 pincée de thym séché (selon votre goût), 1 cs d'huile d'olive et ½ cs de vinaigre balsamique dans un saladier. Salez et poivrez.
   • Coupez la sucrine en lanières.
   • Coupez la pomme en quartiers et ôtez-en le trognon. Coupez les quartiers en dés.
   • Épluchez et râpez la carotte.

   L’ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.

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   Étape 4

   • Juste avant de servir, ajoutez la sucrine, la carotte et la pomme au saladier. Mélangez.
   • Disposez la salade dans des assiettes creuses. Placez les lardons végétaux par-dessus, puis les tartines de chèvre chaud.
   • Arrosez d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique si vous le souhaitez.

   L'ASTUCE DU CHEF : Si vous appréciez le mélange sucré-salé, vous pouvez aussi arroser le tout d’un filet de miel.