La Végé : salade thaï émincés veggie & udon

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Ciselez l’ail (ou râpez-le). Râpez finement le gingembre, avec la peau si vous le souhaitez (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Coupez le citron en quartiers.
   • Dans un saladier, mélangez la sauce asiatique sucrée avec le gomasio, 10 ml de sauce soja par personne (voir L'ASTUCE), le gingembre, l’ail et, par personne : le jus de ¼ citron et ½ cc de sucre.
   • Mélangez les ⅔ de cette préparation aux émincés végétariens et laissez-les mariner. 

   L'ASTUCE DU CHEF : Si vous surveillez votre consommation de sel, réduisez de moitié la quantité de sauce soja.

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   Étape 2

   • Coupez le concombre en deux dans l'épaisseur, puis en fines demi-lunes. 
   • Coupez les tomates cerises en deux ou quatre pour les plus grosses. 
   • Ciselez la coriandre.
   • Faites tremper les nouilles udon dans un bol d'eau froide 1 min pour les délier, puis égouttez-les.
   • Dans un autre saladier, mélangez le concombre, les tomates cerises et la coriandre.
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   Étape 3

   • Faites chauffer un filet d’huile de tournesol à feu moyen-vif dans un wok ou une sauteuse. 
   • Faites-y dorer les émincés végétariens 2-3 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés. Ajoutez les nouilles udon et faites cuire 2-3 min de plus. Salez et poivrez selon votre goût.
   • En attendant, concassez les cacahuètes. 
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   Étape 4

   • Mélangez les nouilles udon et les émincés végétariens à la salade (voir L'ASTUCE), puis servez-la dans des assiettes creuses. 
   • Garnissez avec le reste des quartiers de citron et les cacahuètes.
   • N’oubliez pas le reste de la sauce : ajoutez-en selon votre goût.

   L'ASTUCE DU CHEF : Vous n'aimez pas le chaud-froid ? Laissez refroidir tous les éléments avant de les mélanger ensemble ou dégustez les crudités à part.