La Végé : tartine chèvre & lardons veggie

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
   • Coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, lavez-le bien, puis coupez-le en fines demi-lunes.
   • Coupez l'oignon en fines demi-lunes. Ciselez l'ail.
   • Coupez le chèvre frais en tranches de ½ cm d'épaisseur.
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   Étape 2

   • Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive et faites-y revenir les lardons végétaux 6-8 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez-les dans un bol.
   • Dans la même poêle, faites fondre une noix de beurre et faites-y revenir l’oignon et l'ail 3-4 min.
   • Ajoutez, par personne : ½ cc de vinaigre de cidre (ou de vin rouge), 1 cs d'eau et 1 cc de thym séché. Ajoutez les poireaux et laissez confire à feu doux et à couvert 8-10 min.
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   Étape 3

   • Lorsque les poireaux sont fondants, ajoutez la moitié du fromage de chèvre et les lardons végétaux. Mélangez bien. 
   • Déposez les tranches de pain (comptez-en 2 par personne) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez rapidement l'extérieur des tranches avec un peu d'huile d'olive ou du beurre fondu.
   • Enfournez-les 1-2 min, ou jusqu'à ce qu'elles prennent une jolie couleur dorée.
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   Étape 4

   • Retournez les tranches de pain, puis étalez une fine couche de moutarde.
   • Disposez la préparation aux poireaux, puis les tranches de chèvre frais restantes.
   • Enfournez-les 7-8 min dans la partie haute du four (sans attendre qu'il soit totalement chaud), ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. 
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   Étape 5

   • Pendant ce temps, faites une vinaigrette en mélangeant, par personne : ½ cc de moutarde, ½ cc de vinaigre balsamique, ½ cc de miel et un filet d’huile d’olive dans un saladier. Salez et poivrez.
   • Coupez la sucrine en fines lanières.
   • Juste avant de servir, ajoutez-la au saladier et mélangez. 

   L’ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.

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   Étape 6

   • Déposez les tartines dans les assiettes. 
   • Servez-les avec la salade et saupoudrez-la de noix concassées.