Laksa malaisienne : soupe crevettes, citron & coco

Préparation

1. 
   1

   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
   • Épluchez la carotte, puis taillez-la en rubans avec un éplucheur. Terminez au couteau lorsque cela devient fastidieux.
   • Ciselez le vert et le blanc de l'oignon nouveau séparément.
2. 
   2

   Étape 2

   • Faites bouillir de l'eau dans une petite casserole ou une bouilloire.
   • Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans une autre casserole à feu moyen-vif. Ajoutez-y ¼ sachet de curry rouge par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) et le blanc de l'oignon nouveau. Faites-les cuire un peu en remuant.
   • Secouez le paquet de lait de coco afin que les éventuels grumeaux se décomposent. Versez le lait de coco, 200 ml d'eau bouillante par personne (réduisez à 150 ml par personne si vous êtes plus de 3 à table), le beurre de cacahuètes, une pincée de sucre et la carotte. Portez à ébullition.
3. 
   3

   Étape 3

   • Ajoutez la quantité indiquée de nouilles, remuez pour les délier et laissez cuire 1 min (voir L'ASTUCE).
   • Incorporez les crevettes et le vert de l'oignon nouveau, remuez bien et faites cuire 3-4 min, ou jusqu'à ce que les nouilles soient tendres, les crevettes cuites et la sauce légèrement crémeuse.
   • Versez un filet de jus de citron (selon votre goût) et, par personne : 1 cc de zeste et 10 ml de sauce soja. Ajustez l'assaisonnement selon votre goût.

   L'ASTUCE DU CHEF : Versez un filet d'eau si les pâtes absorbent trop la sauce.

4. 
   4

   Étape 4

   • Répartissez la laksa dans des grands bols ou des assiettes creuses.
   • Servez-la avec le reste des quartiers de citron.