Laksa veggie aux légumes & coco

Laksa veggie aux légumes & coco

avec un œuf mollet & de la coriandre

VégéPréparation : 35 minTotal : 25 min3.4(271)Asiatique

Le laksa est un plat du Sud-Est de l’Asie composé de nouilles et principalement consommé en Malaisie, en Indonésie et à Singapour. Vous connaissez certainement notre version aux crevettes ? Et bien testez donc cette variante veggie agrémentée d’un œuf. En bonus, cette recette est One Pot, ce qui signifie que vous cuisez tous les éléments dans une seule casserole !

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Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Portez de l'eau à ébullition dans une grande casserole (elle vous servira tout au long de la recette pour cuire les différents éléments).
    • Une fois l'eau bouillante, ajoutez-y les œufs et faites-les cuire 6 min. Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide. 
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Pendant que les œufs cuisent, épluchez la carotte, puis coupez-la en très fines demi-lunes. 
    • Retirez la base dure du pak choï, puis coupez-le, ainsi que les portobellos, en fines lanières.
    • Ciselez le vert et le blanc de la cébette séparément.
    • Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
    • Ciselez la coriandre.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Préparez 250 ml d'eau très chaude par personne (réduisez à 200 ml par personne si vous êtes plus de 3 à table) dans une bouilloire ou depuis votre robinet.
    • Récupérez la casserole des œufs et faites-y chauffer un filet d'huile de tournesol à feu moyen-vif.
    • Ajoutez 1 cc de curry rouge par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) et le blanc de la cébette dans la casserole. Faites-les revenir quelques secondes en remuant.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Ajoutez ensuite le lait de coco, l'eau chaude, le beurre de cacahuètes et une pincée de sucre.
    • Portez à ébullition, puis ajoutez la carotte, le pak choï et les portobellos. Laissez cuire 3-4 min à feu moyen.
    • Écalez délicatement les œufs en attendant.

    CONSEIL : Écaler les œufs dans un bol d’eau permet de décoller la membrane et rend la tâche plus facile.

  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Ajoutez la quantité indiquée de nouilles dans la casserole et remuez bien pour qu’elles se détachent. Faites-les cuire 4-6 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et la sauce légèrement crémeuse (voir CONSEIL).
    • Incorporez un filet de jus de citron et, par personne : 1 pincée de zestes et 1 cs de sauce soja. Ajustez l'assaisonnement selon votre goût.

    CONSEIL : Ajoutez un filet d'eau si les nouilles absorbent trop la sauce.

  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Répartissez le laksa dans des grands bols ou des assiettes creuses. 
    • Coupez les œufs mollets en deux et servez-en 1 par assiette avec les quartiers de citron restants.
    • Saupoudrez de coriandre et de vert de cébette.