Lasagne à la courge & fourme d'Ambert

Préparation

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   Étape 1

   • Préchauffez le four à 200°C.
   • Pesez la courge et épluchez-la au couteau ou à l'aide d'un éplucheur.
   • Coupez-la en deux, évidez-la et coupez-la en cube de deux cm.
   • Ciselez l'échalote. Pressez ou émincez l'ail.
   • Hachez grossièrement l'aneth et le persil.
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   Étape 2

   • Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans une casserole avec couvercle. Faites-y revenir l'échalote 3 minutes.
   • Ajoutez les cubes de courge et 100 ml d'eau par personne. Émiettez 1/4 de cube de bouillon par personne par-dessus et faites cuire à couvert 7 à 9 minutes à feu moyen.
   • Réduisez le tout en purée à l'aide d'un presse-purée.
   • Assaisonnez à votre goût avec du poivre.
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   Étape 3

   • Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans une poêle à feu moyen. Faites-y revenir l'ail et 1 cc de graines de fenouil moulues par personne 1 minute.
   • Ajoutez le chou frisé et 2 cs d'eau par personne et faites cuire 5 minutes.
   • Ajoutez 1 cs de vinaigre de vin blanc par personne ainsi que la ricotta, la fourme d'Ambert et la moitié des herbes fraîches à la poêle.
   • Râpez la moitié du parmesan par-dessus. Remuez bien jusqu'à ce que les fromages fondent. Salez, poivrez et retirez du feu.
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   Étape 5

   • Versez une couche de sauce à la courge dans un plat à four. Recouvrez avec les feuilles de lasagnes et appuyez fermement.
   • Répartissez une partie de la préparation au chou frisé sur les feuilles de lasagnes et recouvrez-les à nouveau d'une couche de sauce à la courge.
   • Répétez cette opération jusqu'à ce que tous les ingrédients soient épuisés, mais gardez un peu de sauce pour le dessus.
   • Râpez le reste du parmesan sur les lasagnes. Enfournez les lasagnes 30 à 35 minutes.
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   Étape 6

   • Mettez les raisins sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez-les avec, par personne, 1/4 cs d'huile d'olive et 1/2 cs de vinaigre balsamique noir, du poivre et du sel.
   • Enfournez 15 minutes à côté des lasagne ou au-dessous des lasagnes. Laissez refroidir les raisins jusqu'au moment de les servir.
   • Dans un saladier, mélangez la salade avec les raisins rôtis et 1/2 cs d'huile d'olive vierge extra par personne.