Lasagne alla bolognese au bœuf haché

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Ciselez finement l’oignon et l’ail.
   • Épluchez et coupez la carotte en très petits dés. Plus les dés sont petits, plus votre sauce sera fondante.

   L'ASTUCE DU CHEF : Si vous avez un hachoir électrique, mettez-y tous les légumes grossièrement prédécoupés, puis hachez-les finement jusqu'à obtenir des morceaux réguliers.

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   Étape 2

   • Faites chauffer un petit filet d'huile d'olive dans une marmite ou une grande casserole à feu moyen-vif.
   • Ajoutez le bœuf haché et faites-le revenir 3-4 min à feu vif en l'émiettant avec une spatule, puis réservez-le dans un bol.
   • Remettez la marmite à feu moyen-vif avec un filet d'huile d’olive et ajoutez-y les légumes. Couvrez et faites-les revenir 6-8 min. Salez et poivrez.
   • Remuez de temps à autre, puis déglacez avec ½ cc de vinaigre de vin rouge ou de cidre (ou du vin rouge) par personne.
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   Étape 3

   • Ajoutez le sucre, le laurier, ½ sachet d'origan séché par personne, la chair de tomate et la viande réservée à la marmite. Versez 100 ml d'eau par personne et mélangez.
   • Laissez mijoter 14-18 min à feu moyen, ou jusqu'à ce que les légumes soient presque fondants et la sauce réduite. Remuez de temps à autre.
   • Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante) et passez à l'étape suivante.
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   Étape 4

   • Dans une casserole, faites fondre 20 g de beurre par personne à feu moyen, puis ajoutez 20 g de farine par personne. Faites cuire la farine 2-3 min en remuant. Réduisez le feu et ajoutez ⅓ du lait. Remuez constamment au fouet.
   • Lorsqu'il est entièrement absorbé, répétez l’opération avec le reste du lait. Augmentez le feu et laissez frémir 3-4 min, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.

   L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un peu plus de lait si la béchamel est trop épaisse.

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   Étape 5

   • Versez une petite couche de sauce bolognaise dans un plat à four et recouvrez de feuilles de lasagne. Versez à nouveau de la sauce, une couche de béchamel et saupoudrez d'un peu de fromage râpé.
   • Répétez cette opération jusqu'à épuisement des ingrédients et terminez par une couche de béchamel saupoudrée de fromage.
   • Enfournez-le 20-25 min, ou jusqu’à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans les pâtes et que le tout soit bien gratiné.
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   Étape 6

   • En attendant, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive avec du vinaigre dans un saladier. Salez et poivrez.
   • Juste avant de servir, ajoutez la sucrine et mélangez.
   • Servez les lasagnes dans les assiettes avec la sucrine.