Lasagne au jambon cru & à la raclette

Préparation

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   Étape 1

   • Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante). Préparez le bouillon avec de l’eau chaude. 
   • Ciselez l’ail et l’oignon.
   • Epluchez et coupez la carotte en petit cubes de 1 cm.
   • Coupez le jambon en morceaux.
   • Graissez un plat à four avec un peu d’huile d’olive ou de beurre. Coupez les feuilles de lasagne selon la forme de votre plat. 
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   Étape 2

   • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif et faites-y revenir l’oignon, l’ail et la carotte 4-5 minutes en remuant.
   • Déglacez avec 1/2 cs de vinaigre balsamique noir et ajoutez le concentré de tomates. Faites cuire 1-2 minutes. 
   • Ajoutez le bouillon et la feuille de laurier. Mélangez bien, salez et poivrez et laissez réduire 5-7 minutes à feu moyen-doux.

   CONSEIL: Vous enlèverez le laurier avant de monter les lasagne.

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   Étape 3

   • Dans une casserole, faites fondre 13 g de beurre par personne à feu moyen avant d’y ajouter 13 g de farine par personne en remuant. 
   • Faites cuire la farine 2-3 minutes en remuant.Réduisez le feu et ajoutez 1/3 du lait. Remuez constamment à l’aide d’un fouet. Lorsque le lait est entièrement absorbé, répétez l’opération avec le reste du lait. 
   • Augmentez le feu et laissez bouillir doucement 3-4 minutes afin que la sauce épaississe. Poivrez et râpez de la muscade selon votre goût.
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   Étape 4

   • Versez une fine couche de béchamel dans le plat. Couvrez avec des feuilles de lasagne et appuyez fermement.
   • Disposez ensuite un peu des légumes et du jambon par-dessus, puis à nouveau une couche de sauce.
   • Répétez ces opérations jusqu’à épuiser les ingrédients, mais gardez un peu de sauce pour la dernière couche.
   • Une fois que vous avez terminé vous pouvez mettre du fromage à raclette sur le dessus.
   • Enfournez pour 20-25 minutes jusqu'à ce que le fromage gratine bien.
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   Étape 5

   • Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez l'huile d'olive et le vinaigre balsamique noir pour faire une vinaigrette. Salez, poivrez et mélangez.
   • Avant de servir, mélangez les jeunes pousses à la sauce.
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   Étape 6

   • Servez des parts de lasagne dans les assiettes. 
   • Présentez la salade en accompagnement. 

   CONSEIL: Une fois cuites, vous pouvez laisser reposer les lasagne hors du four environ 10 minutes. Le plat sera encore chaud et ce sera plus simple pour couper les parts.