Lasagne aux épinards, aubergine & tomme

Préparation

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   Étape 1

   • Préchauffez le four à 200 degrés (ou 180°C chaleur tournante) et préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
   • Taillez l’aubergine en rondelles de ½ cm d’épaisseur maximum.
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   Étape 2

   • Répartissez les tranches d’aubergine sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les de la majeur partie de l’huile d’olive, puis salez et poivrez. Enfournez 10 minutes. Laissez le four allumé après cuisson.
   • Pendant ce temps, ciselez l'oignon et l'ail. Faites chauffer le beurre dans une sauteuse et faites-y revenir l'oignon et l'ail 2 minutes à feu moyen-vif.
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   Étape 3

   • Ajoutez la farine à la sauteuse et remuez 2 minutes. Ajoutez ⅓ du bouillon et mélangez au fouet jusqu’à ce qu’il s’incorpore et que la sauce réduise.
   • Répétez cette opération 2 fois avec le reste du bouillon. Remuez jusqu’à obtenir une sauce bien homogène, portez à ébullition et faites cuire jusqu’à ce qu’elle ait une consistance crémeuse.

   CONSEIL: Un roux est une préparation de base en cuisine qui est constitué d'autant de beurre que de farine. Il sert de départ à l'élaboration de plusieurs sauces et donne de la consistance.

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   Étape 4

   • Ajoutez le romarin séché à la sauce, puis déchirez les épinards par-dessus la sauteuse, éventuellement en plusieurs fois.
   • Laissez réduire en remuant. Enfin, ajoutez la crème liquide et ⅓ du fromage râpé, puis salez et poivrez.
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   Étape 5

   • Graissez le plat à four avec le reste d’huile d’olive. Versez une fine couche de sauce dans le plat. Couvrez de feuilles de lasagne et appuyez légèrement, puis disposez quelques tranches d’aubergine par-dessus, salez et poivrez.
   • Répétez cette opération jusqu’à épuiser presque toute la sauce. Terminez par une couche de sauce et saupoudrez-la de fromage râpé.
   • Enfournez les lasagnes 25-35 minutes.

   CONSEIL: Si vous trouvez les feuilles de lasagne trop épaisses, vous pouvez les abaisser un peu au rouleau à pâtisserie. Vous pourrez utilisez le surplus de pâtes pour un autre moment, s'il en reste.

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   Étape 6

   • Laissez les lasagnes refroidir quelques instants avant de servir pour qu’elles se raffermissent. Les parts se tiendront mieux !
   • Enfin, servez-les dans les assiettes.