Le Burger Veggie & sa sauce secrète

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
   • Lavez et coupez les pommes de terre en potatoes de 1 cm. Tamponnez-les avec de l’essuie-tout pour qu'elles soient croustillantes après cuisson.
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   Étape 2

   • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
   • Enfournez-les 25-28 min, ou jusqu’à ce qu'elles soient dorées et tendres.
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   Étape 3

   • Dans une petite casserole à feu vif, faites chauffer par personne : ½ cc de sucre, ½ cs de vinaigre balsamique blanc ou de riz, ½ cs d’eau et une pincée de sel. Portez à ébullition, puis coupez le feu.
   • Pendant ce temps, coupez la quantité indiquée d’échalote en fines rondelles, ajoutez-les à la casserole et réservez le tout.
   • Coupez ½ sucrine par personne en fines lanières.
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   Étape 4

   • Lorsqu'il reste environ 10 min de cuisson aux potatoes, faites dorer les steaks végétaux sans matière grasse 2-3 min de chaque côté dans une poêle à feu moyen-vif.
   • Placez un peu de cheddar sur chaque steak végétal. Couvrez aussitôt. Coupez le feu et réservez.
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   Étape 5

   • Enfournez les pains burgers 4-5 min à côté des potatoes.
   • En attendant, effeuillez et ciselez finement l'estragon.
   • Dans un second bol, mélangez la mayonnaise avec la moutarde, un peu d'estragon (selon votre goût) et les pickles d'échalote (sans leur marinade).
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   Étape 6

   • Étalez un peu de sauce mayo-estragon sur les deux faces du pain. 
   • Ajoutez un peu de lanières de sucrine, placez ensuite un steak végétal recouvert de cheddar, ajoutez à nouveau un peu de sucrine et refermez le burger.
   • Servez le reste de salade (assaisonnez-la avec un peu d'huile d'olive et de vinaigre), le burger ainsi que les potatoes dans les assiettes.
   • Présentez le reste de la sauce à côté.