Le Cantalou : burger cantal AOP & potatoes

Le Cantalou : burger cantal AOP & potatoes

avec du bœuf & des oignons frits

Préparation : 40 minTotal : 30 min3.4(235)Française

Ajoutez une touche française à ce plat avec le Cantal AOP, le plus célèbre fromage d'Auvergne, né il y a 2000 ans. Composé de lait de vache pasteurisé, ce fromage d'origine française possède le label AOP, garantissant une production réalisée dans son territoire d'origine et selon un savoir-faire traditionnel. Ses saveurs vous transporteront directement en Auvergne ! Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale. Retrouvez l’origine des ingrédients présents dans vos recettes : https://www.hellofresh.fr/about/origine-ingredients

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Préparation

  1. Étape 1
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    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). Sortez le beurre du réfrigérateur.
    • Lavez et coupez les pommes de terre en potatoes de 1½ cm d’épaisseur.

    L'ASTUCE DU CHEF : Pour qu'elles soient encore plus croustillantes, rincez et épongez les potatoes avec de l'essuie-tout ou un torchon propre.

  2. Étape 2
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    Étape 2

    • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez les potatoes avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. 
    • Enfournez-les 20-30 min, ou jusqu'à ce que les potatoes soient bien dorées. Remuez à mi-cuisson.
    • Pendant ce temps, coupez l’oignon en fines demi-lunes et le cantal en fines tranches de 5 mm environ.
  3. Étape 3
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    Étape 3

    • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon 3-5 min.
    • Déglacez avec ½ cc de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) par personne. Couvrez et laissez confire 3-5 min à feu doux en remuant souvent. Réservez hors de la poêle et gardez celle-ci pour l'étape 5.
    • Dans un bol, mélangez la mayonnaise avec 1 cc de moutarde par personne. Salez, poivrez et mélangez.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Coupez les pains burger en deux. Étalez un peu de beurre sur chaque face. Enfournez-les 4-6 min, côté beurré vers le bas à côté des potatoes (ou sur une autre plaque recouverte de papier sulfurisé).
    • Dans un saladier, mélangez un filet d'huile d'olive et de vinaigre de vin. Salez et poivrez.
    • Juste avant de servir, ajoutez la salade (conservez quelques feuilles pour garnir le burger) et mélangez.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Dans un grand bol, mélangez le bœuf haché, du sel et du poivre. 
    • Avec vos mains, façonnez la viande en 1 steak haché par personne de 1,5-2 cm d'épaisseur.
    • Faites-les dorer avec un filet d'huile d'olive 2-3 min d'un côté dans la poêle des oignons, à feu moyen-vif.
    • Retournez-les et placez du cantal sur chaque steak. Poursuivez la cuisson 2-3 min, ou jusqu'à ce que la viande soit cuite à cœur. Ajoutez 1 cs d’eau à côté et couvrez aussitôt. Coupez le feu et attendez que le fromage ait fondu.

    L'ASTUCE DU CHEF : Ajustez le temps de cuisson des steaks selon votre goût.

  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Étalez ⅔ de la sauce mayo-moutarde sur les deux faces du pain. Disposez la fondue d'oignon sur la base.
    • Placez un steak recouvert de cantal, quelques feuilles de salade. 
    • Saupoudrez la moitié supérieure du pain d'oignons frits et refermez le burger. 
    • Servez la salade, le burger ainsi que les potatoes dans les assiettes et présentez le reste de sauce à côté.