Le Cheeseburger et sa sauce secrète

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
   • Lavez et coupez les pommes de terre en potatoes de 1 cm. Tamponnez-les avec de l’essuie-tout pour qu'elles soient croustillantes après cuisson.

   MAKE IT AIRFRYER : Placez les potatoes dans le panier de cuisson avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Faites cuire 25-30 min à 180°C, en secouant le panier toutes les 5-6 min pour qu'elles soient dorées.

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   Étape 2

   • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez les potatoes avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
   • Enfournez-les 25-28 min, ou jusqu’à ce qu'elles soient dorées et tendres.
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   Étape 3

   • Dans une petite casserole à feu vif, faites chauffer par personne : ½ cc de sucre, ½ cs de vinaigre balsamique blanc ou de riz, ½ cs d'eau et une pincée de sel. Portez à ébullition, puis coupez le feu.
   • Pendant ce temps, coupez la quantité d'échalote indiquée en fines rondelles, puis ajoutez-les dans la casserole et réservez.
   • Coupez ½ sucrine par personne en fines lanières.

   L’ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de vos endives soient légèrement abîmées ; pensez à les retirer avant de les consommer.

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   Étape 4

   • Dans un bol, mélangez le bœuf haché, du sel et du poivre. 
   • Avec vos mains, façonnez la viande en steaks hachés (un par personne) de 1,5-2 cm d'épaisseur.
   • Lorsqu'il reste environ 10 min de cuisson aux potatoes, faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif.
   • Faites-y dorer les steaks  2-3 min de chaque côté.
   • Placez un peu de cheddar sur chaque steak. Versez 1 cs d’eau à côté de la viande et couvrez aussitôt. Coupez le feu et réservez.
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   Étape 5

   • Enfournez les pains burgers 4-5 min à côté des potatoes.
   • Pendant ce temps, effeuillez et ciselez finement l'estragon.
   • Réalisez la sauce : dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, la moutarde, un peu d'estragon (selon votre goût) et les pickles d'échalote (sans leur liquide).
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   Étape 6

   • Étalez un peu de sauce mayo-estragon sur les deux faces du pain. 
   • Ajoutez un peu de sucrine en lanières, placez un steak recouvert de cheddar par-dessus et refermez le burger.
   • Servez le reste de sucrine (assaisonnez-la avec un peu d'huile d'olive et de vinaigre), le burger ainsi que les potatoes dans les assiettes.
   • Présentez le reste de la sauce à côté.