Le Chèvre-Miel : bœuf & chutney d'oignons

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
   • Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et coupez-les en frites de 1 cm environ.
   • Tamponnez-les avec de l’essuie-tout pour qu'elles soient croustillantes après cuisson.
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   Étape 2

   • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez les frites avec un filet d’huile d’olive, ¼ sachet de thym séché par personne, du sel et du poivre.
   • Enfournez-les 30-40 min, ou jusqu’à ce qu'elles soient dorées et tendres.
   • A mi-cuisson, retournez-les.
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   Étape 3

   • Pendant ce temps, faites une vinaigrette dans un saladier en mélangeant un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, du sel et du poivre.
   • Au moment de servir, ajoutez-y la salade et mélangez.
   • Conservez quelques feuilles de salade à part pour garnir le burger.
   • Réalisez la sauce : dans un bol, mélangez le yaourt, la moutarde et le miel. Poivrez et salez légèrement.
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   Étape 4

   • Dans un second bol, mélangez le bœuf haché, du sel et du poivre. 
   • Avec vos mains, façonnez la viande en steaks (un par personne) de 1½-2 cm d'épaisseur.
   • Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez-y les steaks et faites-les dorer 2-3 min de chaque côté.
   • Réservez-les à couvert jusqu'au service.
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   Étape 5

   • Coupez les pains burgers en deux dans l'épaisseur. Placez le chèvre sur un côté des pains.
   • Enfournez-les 4-5 min à côté des frites, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que le chèvre commence à fondre.
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   Étape 6

   • Étalez le chèvre chaud sur les pains avec un couteau. Sur l'autre moitié des pains, étalez de la sauce yaourt-miel-moutarde.
   • Ajoutez un peu de salade, placez un steak par-dessus, du chutney d'oignons, et refermez le burger.
   • Servez le reste de salade, le burger ainsi que les frites dans les assiettes.
   • Présentez le reste de la sauce à côté.