Le coup d'Adrénaline : poulet-frites

Le coup d'Adrénaline : poulet-frites

avec sa sauce aux champignons de Lutèce

Préparation : 45 minTotal : 25 min3.6(338)Française

Lors d’une de ses fameuses fugues (à l’insu d’Astérix et Obélix, évidemment), Adrénaline a fait un détour discret par Lutèce… et y a déniché cette sauce aux champignons aussi raffinée qu’irrésistible. De retour au village, elle l’a servie sur un bon poulet-frites gaulois : un plat qui en jette, rapide, audacieux, comme elle.

FamilleBistrotchild friendly

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette : même les plus fougueux suivent parfois les règles !
    • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
    • Faites chauffer une noisette de beurre et un petit filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif.
    • Ajoutez-y les cuisses de poulet, salez et poivrez, puis faites-les dorer 4-5 min de chaque côté. Conservez la sauteuse pour l'étape 3.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Pendant ce temps, lavez bien ou épluchez les pommes de terre et coupez-les en frites de 1 cm, fines et bien nettes.
    • Disposez les cuisses de poulet sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
    • À côté (ou sur une autre plaque si la situation devient un peu trop… serrée), ajoutez les frites et versez un filet d'huile d'olive par-dessus. Salez, poivrez et mélangez.
    • BOUM ! Enfournez-les 30-35 min, ou jusqu'à ce que les cuisses de poulet soient cuites à cœur et que les frites soient bien dorées.

    L'ASTUCE MADE IN LUTÈCE : Faites cuire les frites à la friteuse si vous en avez une.

  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Lorsqu'il reste 20-25 min de cuisson aux frites, nettoyez les champignons de Lutèce avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en tranches de 5 mm d'épaisseur. Ciselez l'échalote.
    • Remettez la sauteuse de l'étape 1 à feu moyen. Ajoutez-y les champignons de Lutèce et faites-les revenir dans les sucs de cuisson du poulet 5-6 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
    • Ajoutez l'échalote et prolongez la cuisson de 2 min. 
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
    • Déglacez la sauteuse en ajoutant 1 cc de vinaigre de vin rouge par personne, puis versez le bouillon.
    • Ajoutez ½ cc de moutarde par personne et la crème à la sauteuse. Salez et poivrez.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Laissez réduire 3-5 min à feu moyen, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu.
    • Effeuillez et ciselez le persil. SHLAK, SHLAK, SHLAK.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez les cuisses de poulet et les frites dans les assiettes.
    • Versez la sauce aux champignons de Lutèce par-dessus, parsemez de persil et savourez vite ce plat avant qu'Adrénaline ne vous pique la dernière frite !

    C'est l’heure de se régaler !