Le Cowboy Burger : bœuf, œuf & bacon

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). 
   • Lavez bien ou épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en potatoes de 1 cm de large. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
   • Arrosez-les d'un filet d’huile d'olive, salez et poivrez. Mélangez bien.
   • Enfournez-les 25-35 min dans la partie haute du four, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Remuez à mi-cuisson.
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   Étape 2

   • Pendant ce temps, coupez grossièrement la sucrine en lanières et coupez le concombre en fines demi-lunes.
   • Coupez l’oignon en deux, puis en demi-lunes.
   • Faites chauffer une poêle à sec et à feu moyen-vif. Faites-y dorer les tranches de poitrine fumée 3-5 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Réservez hors de la poêle (et conservez cette dernière pour l'étape 4).
   • Coupez la moitié de la poitrine fumée en petites lanières pour la salade.
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   Étape 3

   • Mettez le bœuf haché dans un grand bol. Salez et poivrez-le généreusement.
   • Mélangez bien avec vos mains, puis pressez et façonnez-le en steaks (un par personne) d'environ 2 cm d'épaisseur.

   L’ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.

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   Étape 4

   • Faites chauffer le beurre dans une autre poêle. Faites-y revenir l’oignon 2 min à feu moyen.
   • Ajoutez le steak haché et faites-le cuire 4-5 min de chaque côté.
   • En attendant, faites chauffer un petit filet d’huile d’olive dans la poêle de la poitrine fumée et faites-y cuire un œuf au plat par personne.

   L'ASTUCE DU CHEF : Ajustez le temps de cuisson selon votre goût : prolongez-le pour un steak bien cuit par exemple.

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   Étape 5

   • Enfournez les pains burger lorsqu'il reste de 2-3 min de cuisson aux pommes de terre.
   • Dans un saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant le miel, la moutarde, un filet d'huile d’olive et de vinaigre de vin. Salez et poivrez.
   • Juste avant de servir, mélangez-y la sucrine, le concombre et les lanières de poitrine fumée.
   • Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.
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   Étape 6

   • Ouvrez les pains burger. Disposez un peu de mayonnaise sur la base, le steak haché et les oignons par-dessus.
   • Ajoutez l'œuf au plat, puis le reste de poitrine fumée.
   • Étalez un peu de ketchup sur le pain du haut et refermez le burger.
   • Servez les burgers avec les potatoes, le reste de mayonnaise et de ketchup ainsi que la salade.