Le Cowboy Sandwich : bœuf, œuf & bacon

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). 
   • Lavez bien ou épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en potatoes de 1 cm de large. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
   • Enfournez-les 25-35 min dans la partie haute du four, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Remuez à mi-cuisson.

   L'ASTUCE DU CHEF : Contrôlez la cuisson des potatoes, qui peut varier selon le modèle de votre four.

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   Étape 2

   • Pendant ce temps, coupez la sucrine en lanières (voir L'ASTUCE) et le concombre ainsi que l'oignon en fines demi-lunes.
   • Faites chauffer une poêle à sec et à feu moyen-vif. Faites-y dorer la poitrine fumée 3-5 min ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.
   • Réservez hors de la poêle (et conservez-la pour l'étape 4).
   • Coupez la moitié du lard en fines lanières.

    L’ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.

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   Étape 3

   • Mettez le bœuf haché dans un grand bol. Salez et poivrez-le généreusement.
   • Mélangez bien avec vos mains, puis pressez et façonnez-le en longs pavés rectangulaires (un par personne de la forme des pains briochés) d'environ 1 cm d'épaisseur.
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   Étape 4

   • Faites chauffer le beurre dans une autre poêle. Faites-y revenir l’oignon 2 min à feu moyen. Ajoutez le bœuf et faites-le cuire 3-4 min de chaque côté.
   • Pendant ce temps, faites chauffer un petit filet d’huile d’olive dans la poêle du lard et faites-y cuire un œuf au plat par personne.

   L'ASTUCE DU CHEF : Ajustez le temps de cuisson selon votre goût : prolongez-le pour une viande bien cuite.

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   Étape 5

   • Enfournez les pains briochés lorsqu'il reste de 2-3 min de cuisson aux pommes de terre.
   • Faites une vinaigrette en mélangeant le miel avec la moutarde, un filet d'huile d’olive et de vinaigre dans un saladier. Salez et poivrez.
   • Juste avant de servir, mélangez-y la sucrine, le concombre et les lanières de poitrine fumée.
   • Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.
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   Étape 6

   • Ouvrez les pains briochés. Disposez le bœuf et les oignons par-dessus.
   • Déposez ensuite l'œuf au plat, puis le reste de lard.
   • Servez les sandwichs avec les potatoes, la mayonnaise, le ketchup et la salade.