Le Hachis d'Après Minuit à la courge

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer cette recette magique !
   • Préchauffez le four à 220°C sur grill.
   • Épluchez environ 150-175 g de potimarron par personne avec un couteau aiguisé ou un éplucheur. Évidez-le, puis coupez-le en petits dés.
   • Ciselez l'oignon et l'ail. Épluchez et coupez 200 g de pommes de terre par personne en petits dés.
   • Effeuillez la sauge. Gardez 2 feuilles entières de côté, puis ciselez le reste de sauge.
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   Étape 2

   • Placez les pommes de terre et le potimarron dans une casserole. Couvrez d'eau à hauteur et salez, puis faites-les cuire 15-17 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement. Égouttez-les.
   • Réduisez le tout en purée avec un presse-purée. Ajoutez le beurre, salez, poivrez et mélangez.

   L'ASTUCE FÉERIQUE : Si votre purée est trop épaisse, ajoutez un petit filet de lait pour l'onctuosité.

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   Étape 3

   • Pendant ce temps, faites chauffer un petit filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon 1-2 min.
   • Ajoutez le bœuf haché, la sauge ciselée (dosez-la selon votre goût), ⅓ sachet de concentré de tomates, le sucre et l'ail. Faites revenir le tout 3-4 min, ou jusqu'à ce que la viande soit dorée.
   • Salez, poivrez, puis déglacez avec 1-2 cs d'eau par personne.
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   Étape 4

   • Dans un grand plat à four rond à bords hauts, répartissez la farce au bœuf. Étalez la purée de potimarron par-dessus. Saupoudrez de gouda râpé.
   • Placez 12 graines de courge par-dessus en formant les chiffres d'une horloge. Ajoutez une graine au centre.
   • Disposez les 2 feuilles de sauge à côté de la graine centrale pour représenter les aiguilles de l'horloge sur minuit-cinq, le charme du splendide carrosse étant rompu.
   • Enfournez 8-10 min dans la partie haute du four, ou jusqu'à ce que le gouda soit gratiné.
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   Étape 5

   • Dans un saladier étincelant, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive et de vinaigre de vin. Salez et poivrez.
   • Juste avant de servir, ajoutez la salade et mélangez. Ajoutez les graines de courge restantes si vous le souhaitez.
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   Étape 6

   • Coupez le hachis d'Après Minuit en parts pour qu'il refroidisse plus vite et servez-les dans les assiettes.
   • Accompagnez-les de la salade.
   • C'est l'heure de passer à table !