Le hachis de Paris & sa purée au chou-fleur

Le hachis de Paris & sa purée au chou-fleur

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Préparation : 45 minTotal : 25 min3.4(401)Française

Notre viande hachée au bœuf est 100% origine France*. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.

<40 g glucides<30 g de glucidesCalorie SmartRegional

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Coupez les bouquets de chou-fleur en fleurettes et les tiges en morceaux de 1-2 cm. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de 1-2 cm (voir L'ASTUCE).
    • Ciselez l'échalote et l'ail.

    L'ASTUCE DU CHEF : Les quantités de chou-fleur et de pommes de terre sont déterminées pour assurer le bon équilibre de la purée. Conservez le reste de légumes pour votre prochain repas.

  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Placez les pommes de terre avec le chou-fleur dans une casserole, salez et versez de l'eau à hauteur.
    • Portez à ébullition et faites cuire 15-17 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
    • Conservez un peu d’eau de cuisson, puis égouttez les pommes de terre et le chou-fleur. Réservez-les à couvert.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Pendant ce temps, faites chauffer un petit filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'échalote 1-2 min.
    • Ajoutez la viande hachée et, par personne : ¼ sachet de concentré de tomates, ½ cc de sucre, ¼ sachet de thym séché et l'ail. Faites revenir le tout 3-4 min en émiettant la viande avec une spatule, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
    • Salez et poivrez, puis déglacez avec 1-2 cs d'eau par personne. Mélangez et réservez hors du feu.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Préchauffez le four à 220°C sur le mode grill.
    • Écrasez les pommes de terre et le chou-fleur avec un presse-purée.
    • Ajoutez ½ cs de beurre par personne, ainsi qu’un peu d’eau de cuisson ou un filet de lait pour l’onctuosité.
    • Salez, poivrez et mélangez.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Dans un plat à four, répartissez la farce au bœuf.
    • Étalez la purée au chou-fleur par-dessus et saupoudrez de gouda râpé.
    • Enfournez-les 8-10 min dans la partie haute du four, ou jusqu'à ce que le gouda soit gratiné.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Coupez le gratin en parts pour qu'il refroidisse plus vite.
    • Servez-les dans les assiettes.