Le Numéro 10 : bœuf effiloché & coleslaw

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
   • Lavez et coupez les pommes de terre en potatoes d'environ 1 cm. 
   • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. 
   • Enfournez-les 25-30 min, ou jusqu’à ce qu'elles soient dorées.

   L'ASTUCE DU CHEF : Faites cuire les frites à la friteuse si vous en avez une.

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   Étape 2

   • Dans un saladier, mélangez la moitié de l'aïoli avec le yaourt à la grecque et, par personne : 1 cc de moutarde (selon le goût), ½ cs de vinaigre balsamique blanc (ou de riz), du sel et du poivre. 
   • Ajoutez-y le mélange chou-carotte et mélangez bien. 
   • Réservez jusqu'à l'étape 5. 
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   Étape 3

   • Faites fondre une noix de beurre dans une sauteuse à feu vif.
   • Faites-y revenir le bœuf effiloché 2-3 min. 
   • Ajoutez, par personne : ⅓ sachet de paprika fumé, le ketchup et 2-3 cs d'eau. Couvrez et laissez mijoter 4-5 min à feu moyen-doux en remuant, ou jusqu'à ce que la viande soit chaude et légèrement grillée. Salez et poivrez.

   L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un peu d'eau si la viande accroche.

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   Étape 4

   • Coupez les pains burger en deux et étalez-y un peu de beurre sur chaque face. 
   • Enfournez 3-4 min à côté des potatoes, ou jusqu'à ce que le pain soit légèrement toasté. 
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   Étape 5

   • Sortez les pains du four. 
   • Répartissez le reste d'aïoli sur les deux faces. 
   • Répartissez le bœuf effiloché et un peu de coleslaw. 
   • Saupoudrez de quelques oignons frits. 
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   Étape 6

   • Servez les burgers dans les assiettes. 
   • Servez avec les potatoes et le reste du coleslaw.