Le PPB : Pulled Pork Burger

Le PPB : Pulled Pork Burger

avec du cheddar & des frites de patate douce

Préparation : 45 minTotal : 35 min3.3(301)

Notre viande de porc est 100% origine France* et nos charcuteries origine UE. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.

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Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
    • Épluchez et coupez la patate douce et les pommes de terre en frites de taille égale. Rincez-les et épongez-les avec de l'essuie-tout.
    • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d’huile d’olive et ⅓ sachet de paprika fumé par personne. Salez et poivrez.
    • Enfournez-les 18-25 min, ou jusqu’à ce qu'elles soient dorées.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Coupez l’oignon en fines demi-lunes.
    • Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Lorsqu'il mousse, faites-y revenir l'oignon 3-5 min. Salez.
    • Déglacez avec, par personne : ½ cs de vinaigre balsamique noir et 1 cs d’eau.
    • Couvrez et laissez confire à feu moyen-doux 3-5 min en remuant de temps à autre. Réservez hors du feu.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Pendant ce temps, faites fondre une noix de beurre dans une sauteuse à feu moyen-vif.
    • Faites-y revenir le porc effiloché et, par personne : ¼ sachet d'épices BBQ et 1-2 cs d'eau. Couvrez et laissez mijoter 6-10 min à feu moyen-doux en remuant souvent. Salez et poivrez.

    L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un peu d'eau si la viande accroche.

  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Coupez les pains burger en deux et étalez de la mayonnaise sur chaque face (gardez-en pour le dressage). 
    • Répartissez l'oignon confit et le porc effiloché sur la partie basse des pains burger. Saupoudrez de cheddar râpé.
    • Enfournez-les 1-3 min, ou jusqu’à ce qu'il soit fondu.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Coupez la sucrine en fines lanières. 
    • Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique dans un saladier. Salez et poivrez.
    • Ajoutez la sucrine et mélangez bien.

    L’ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.

  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Sortez les burgers du four.
    • Servez-les dans les assiettes avec les frites et la sucrine ou séparément.
    • Placez le reste de mayonnaise à côté dans un petit bol.