Le PPB : Pulled Pork Burger au cheddar

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
   • Épluchez et coupez la patate douce et les pommes de terre en potatoes. Rincez-les et épongez-les avec de l'essuie-tout.
   • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d’huile d’olive et ⅓ sachet de paprika fumé par personne. Salez et poivrez.
   • Enfournez-les 18-25 min, ou jusqu’à ce qu'elles soient dorées.
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   Étape 2

   • Coupez l’oignon en fines demi-lunes.
   • Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Lorsqu'il mousse, faites-y revenir l'oignon 3-5 min. Salez.
   • Déglacez avec, par personne : ½ cs de vinaigre balsamique noir et 1 cs d’eau.
   • Couvrez et laissez confire à feu moyen-doux 3-5 min en remuant de temps à autre. Réservez hors du feu.
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   Étape 3

   • Préparer le bouillon avec de l'eau chaude.
   • Faites fondre une noix de beurre dans une sauteuse à feu moyen-vif.
   • Faites-y revenir le porc effiloché et, par personne : ¼ sachet d'épices BBQ et 25 ml de bouillon par personne. Couvrez et laissez mijoter 6-10 min à feu moyen-doux en remuant souvent. Salez et poivrez.

   L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un peu d'eau si la viande accroche.

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   Étape 4

   • Coupez les pains burger en deux et étalez de la mayonnaise sur la partie basse des pains burger (gardez-en pour le dressage). 
   • Répartissez l'oignon confit et le porc effiloché.
   • Saupoudrez le cheddar râpé sur l'autre face des pains burger. Enfournez-les 1-3 min, ou jusqu’à ce qu'il soit fondu.
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   Étape 5

   • Coupez la sucrine en lanières. 
   • Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique dans un saladier. Salez et poivrez.
   • Ajoutez la sucrine et mélangez bien.

   L’ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.

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   Étape 6

   • Sortez les pains du four. Refermez les burgers. 
   • Servez-les dans les assiettes avec les potatoes et la sucrine ou séparément comme au bistro ! 
   • Placez le reste de la mayonnaise à côté dans un petit bol.