Le Tex-Mex : bœuf, guacamole & cheddar

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). Sortez le beurre et la viande du réfrigérateur.
   • Épluchez et coupez la patate douce en frites de 1 cm d'épaisseur. Tamponnez les frites avec de l'essuie-tout.
   • Mélangez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
   • Enfournez dans la partie haute du four 20-25 min, ou jusqu’à ce qu'elles soient dorées et fondantes. Remuez à mi-cuisson.
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   Étape 2

   • Coupez l’oignon en très fines demi-lunes et placez-les dans un bol.
   • Ajoutez-y une pincée de sel, et, par personne : 1 cc de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) et 1 cc de sucre. Mélangez bien et laissez mariner. Remuez de temps à autre.
   • Ciselez l'ail.
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   Étape 3

   • Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise avec ½ cc d'épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez selon le goût).
   • Réservez 1-2 feuilles de sucrine pour le dressage et coupez le reste en lanières.
   • Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive avec un filet de vinaigre balsamique, du sel et du poivre dans un saladier. Mélangez bien.
   • Juste avant de servir, ajoutez la sucrine au saladier. 

   L’ASTUCE DU CHEF : Les premières feuilles de votre sucrine peuve,t être déshydratées ; retirez-les avant de les consommer.

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   Étape 4

   • Mélangez le bœuf haché avec une pointe d'ail (selon le goût),  ½  cc d'épices mexicaines par personne, du sel et du poivre. 
   • Pressez et façonnez-les en steaks (un par personne) d'environ 2 cm d'épaisseur maximum.
   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y dorer les steaks 2-3 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits à cœur.
   • Répartissez le cheddar sur chaque steak. Ajoutez 1 cs d’eau à côté et couvrez aussitôt la poêle. Coupez le feu et laissez le fromage fondre.
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   Étape 5

   • Pendant ce temps, ouvrez les pains burger en deux et étalez une fine couche de beurre sur chaque face si vous le souhaitez.
   • Enfournez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (à côté des frites ou sur une autre plaque si vous n'avez pas la place) 3-4 min, ou jusqu’à ce que le beurre soit fondu et les pains légèrement toastés.
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   Étape 6

   • Répartissez le guacamole sur la base des pains burger. Placez quelques feuilles de salade ainsi que le steak recouvert de fromage et les pickles d'oignon (selon le goût) par-dessus. Refermez les burgers.
   • Servez avec les frites de patate douce, la mayonnaise aux épices et la sucrine.