Le Truffé : burger au fromage à la truffe

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
   • Coupez les grenailles en 2 ou en 4 pour les plus grosses. 
   • Mélangez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec un filet d’huile d’olive, ⅓ sachet de romarin par personne, du sel et du poivre.
   • Enfournez-les dans la partie haute du four 20-25 min, ou jusqu’à ce qu'elles soient dorées et fondantes. Remuez à mi-cuisson.
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   Étape 2

   • Coupez les oignons en fines demi-lunes. 
   • Faites chauffer une noix de beurre avec un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
   • Ajoutez-y les oignons, du sel et du poivre. Baissez légèrement le feu et faites cuire 10 min à feu moyen à couvert en remuant de temps en temps.
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   Étape 3

   • Mélangez le bœuf haché avec du sel et du poivre dans un saladier.
   • Pressez et façonnez des steaks (un par personne) d'environ 2 cm d'épaisseur maximum.
   • Lorsque les oignons sont fondants, saupoudrez-les avec le sucre. Poursuivez la cuisson 3-5 min en remuant plus régulièrement, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés. Réservez hors de la poêle.  
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   Étape 4

   • Ouvrez les pains burger en deux et étalez une fine couche de beurre sur chaque face si vous le souhaitez.
   • Enfournez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (à côté des grenailles ou sur une autre plaque si vous n'avez pas la place) 3-4 min, ou jusqu’à ce que le beurre soit fondu et les pains légèrement toastés.
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   Étape 5

   • 10 min avant la fin de cuisson des grenailles, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans la poêle des oignons à feu moyen-vif.
   • Faites-y dorer les steaks 2-3 min de chaque côté.
   • Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique dans un saladier. Salez et poivrez. 
   • Ajoutez la salade au moment de servir et mélangez à nouveau.
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   Étape 6

   • Répartissez le fromage à tartiner à la truffe sur chaque face de pain. 
   • Ajoutez le confit d'oignons et placez le steak par-dessus ainsi qu'un peu de salade.
   • Servez les burgers dans les assiettes avec les grenailles rôties au romarin à côté et le reste de salade.