Le Végé : Bibimbap coréen au tofu & miso

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une casserole d'eau à ébullition pour le riz.
   • Égouttez le tofu et coupez-le en petits dés de 1 cm. Épongez-les avec un essuie-tout.
   • Râpez l’ail et le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
   • Épluchez et râpez la carotte.
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   Étape 2

   • Dans un petit bol, réalisez la sauce avec ½ cc de piri-piri par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût), l'huile de sésame, le miso, l'ail, la sauce asiatique sucrée, la moitié du gingembre et un filet d'eau (votre sauce doit avoir la consistance d'une vinaigrette).
   • Placez la moitié de cette sauce dans un saladier avec le tofu. Poivrez, mélangez et réservez en remuant de temps à autre.
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   Étape 3

   • Faites cuire le riz 12-14 min dans l'eau bouillante, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
   • Égouttez-le, mélangez-le avec le reste du gingembre, 1 cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) par personne et réservez-le à couvert.
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   Étape 4

   • Coupez le concombre en fines demi-lunes.
   • Dans deux petits bols, ajoutez dans chacun et, par personne : 1 cs de vinaigre balsamique blanc (ou de riz), ½ cc de sucre, du sel et du poivre. Ajoutez la carotte râpée dans l'un et le concombre dans l'autre. Mélangez.
   • Laissez mariner jusqu'au dressage.

   L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez aussi mélanger les crudités ensemble pour avoir moins de vaisselle !

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   Étape 5

   • Faites chauffer un généreux filet d'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le tofu et sa marinade et faites-le dorer sur toutes ses faces 7-8 min, ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement caramélisé, puis réservez-le hors de la poêle.
   • Toujours dans la même poêle, à feu moyen, faites chauffer un petit filet d'huile de tournesol et cassez les œufs au-dessus en veillant à ne pas avoir de coquille dans la poêle.
   • Salez, poivrez et faites cuire les œufs au plat 3-4 min.
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   Étape 6

   • Servez le riz dans des assiettes creuses, puis disposez les légumes et le tofu en cercle par-dessus.
   • Ajoutez l’œuf au plat au centre et saupoudrez de cacahuètes. Versez la sauce sur le tout. 
   • Ajustez l'assaisonnement selon votre goût.
   • Mélangez au moment de déguster pour que le riz soit imbibé de sauce.