Le Végé : burger, frites & confit d'oignon

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
   • Lavez ou épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en frites de 1 cm.
   • Placez les frites sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Épongez-les avec un essuie-tout. Mélangez-les avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
   • Enfournez 20-30 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et que la pointe d”un couteau y rentre facilement. Remuez à mi-cuisson. 
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   Étape 2

   • Coupez l’oignon en fines demi-lunes.
   • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une petite casserole à feu moyen-vif.
   • Faites-y dorer l’oignon avec ½ cc de sucre par personne 6-7 min. Salez et poivrez.
   • Déglacez avec, par personne : ½ cs de vinaigre balsamique noir, ½ cc de moutarde et 1 cs d'eau. Poursuivez la cuisson 1 min. Le mélange doit rester humide et les oignons fondants.
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   Étape 3

   • Lorsqu'il reste environ 10 min de cuisson aux frites, disposez les steaks végétaux sur la plaque à côté.
   • Coupez les pains burger en deux. Étalez un peu de beurre sur chaque face. Enfournez-les 4-6 min à côté des frites, côté beurré vers le bas. 
   • Coupez la tomate en fines rondelles.

   CONSEIL : Si vous êtes nombreux à table, utilisez plusieurs plaques de cuisson.

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   Étape 4

   • Étalez un peu d'aïoli sur les deux faces du pain. Disposez deux rondelles de tomate au-dessus. Placez le steak végétal et le confit d'oignon par-dessus et refermez le burger.
   • Servez le burger dans les assiettes. Placez les frites sur le côté et le reste de tomate.