Le Végé : émincés façon bœuf à la mexicaine

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une casserole d’eau salée à ébullition. 
   • Faites-y cuire 50 g de riz par personne 10-12 min, puis égouttez-le.
   • Ajoutez-y une noix de beurre et une pincée d'épices mexicaines (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) et réservez à couvert jusqu'au service.
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   Étape 2

   • Pendant ce temps, ciselez finement l’ail et l’oignon.
   • Épluchez et râpez la carotte.
   • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude. 
   • Dans un bol, mélangez les émincés végétariens avec, par personne : ½ cc d’épices mexicaines et ½ cs d'huile d'olive.
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   Étape 3

   • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’oignon et la carotte 3-5 min. Salez et poivrez. 
   • Ajoutez l’ail et remuez.
   • Déglacez avec le vinaigre balsamique noir, puis ajoutez la chair de tomates, la cassonade et le bouillon. Couvrez et laissez mijoter 4-6 min à feu moyen.

   L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un filet d’eau si la sauce épaissit trop.

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   Étape 4

   • En attendant, égouttez les haricots noirs, puis rincez-les et égouttez-les de nouveau. 
   • Réservez-les dans un bol.
   • Coupez l’avocat en deux, retirez-en le noyau, prélevez la chair avec une cuillère, puis coupez-la en fines tranches.
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   Étape 5

   • Ajoutez les haricots noirs et les émincés végétariens à la sauteuse. 
   • Mélangez et faites réchauffer 4-5 min, ou jusqu'à ce que les émincés soient chauds et bien enrobés dans la sauce. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
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   Étape 6

   • Servez le riz, puis le contenu de la sauteuse dans des bols.
   • Émiettez ¼ paquet de fromage à la grecque par personne par-dessus et ajoutez les tranches d’avocat.
   • Saupoudrez le tout d’une pincée d’épices mexicaines, s'il vous en reste.