Le Végé : émincés veggie façon Lok Lak

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une grande casserole d'eau à ébullition. 
   • Coupez l'oignon en fines demi-lunes. Râpez l'ail (ou ciselez-le) et le gingembre, avec la peau si vous le souhaitez (ça pique ! Dosez-le selon le goût).
   • Ôtez le pied dur du pak choï, puis coupez-le grossièrement en lanières.
   • Nettoyez les portobellos avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches.
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   Étape 2

   • Dans un bol, mélangez la sauce asiatique sucrée, l'huile de sésame, le gingembre et l’ail, et, par personne : ½ cc de vinaigre balsamique blanc et ½ cc de sucre.
   • Mélangez les ⅔ de cette préparation aux émincés végétariens. 
   • Faites cuire le riz 12-14 min dans la casserole, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez-le. 
   • Mélangez-le avec une noix de beurre dans la casserole. Réservez à couvert.
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   Étape 3

   • Dans un wok ou une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile de tournesol à feu vif.
   • Faites-y revenir l'oignon 2-3 min. 
   • Ajoutez le pak choï et les portobellos, puis faites revenir le tout 4-6 min en remuant activement.

   L'ASTUCE DU CHEF : Prolongez la cuisson de 1-2 min si vous aimez le pak choï fondant.

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   Étape 4

   • Ajoutez les émincés végétariens au wok et faites sauter 2-3 min.
   • Diminuez le feu à moyen et déglacez en versant environ 2 cs d'eau par personne par-dessus et le reste de la marinade.
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   Étape 5

   • Laissez réduire 2-3 min en remuant activement.
   • La sauce doit être nappante.
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   Étape 6

   • Servez le riz dans des assiettes creuses. 
   • Disposez les légumes et les émincés végétariens façon Lok Lak par-dessus avec le reste de la sauce.