Le Végé : gratin d'altitude aux lardons veggie

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 220°C sur le mode grill.
   • Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches de 5 mm d’épaisseur.
   • Placez-les dans une casserole et recouvrez-les d'eau à hauteur. Portez à ébullition et faites-les cuire 7-10 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient encore un peu fermes. Égouttez-les, salez et poivrez-les, puis réservez-les.
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   Étape 2

   • Pendant ce temps, ciselez finement l’oignon et l'ail.
   • Râpez le cantal.
   • Faites dorer les lardons végétaux et l’oignon 3-5 min dans une sauteuse avec un petit filet d'huile d'olive à feu moyen-vif.
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   Étape 3

   • Coupez le feu et ajoutez la crème, la moitié du cantal, une pointe de moutarde, ¼ sachet de thym séché (selon votre goût) par personne et l'ail. Mélangez. 
   • Une fois les pommes de terre cuites, versez-en une première couche dans un plat à four légèrement huilé. Ajoutez le mélange avec les lardons végétaux, puis recouvrez le tout avec le reste de pommes de terre. 
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   Étape 4

   • Parsemez le plat avec le reste de cantal. 
   • Enfournez le gratin environ 10 min, ou jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.
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   Étape 5

   • En attendant, coupez la pomme en deux, ôtez-en le trognon, puis coupez-la en fins quartiers. 
   • Déchirez grossièrement les feuilles de salade. 
   • Faites une vinaigrette dans un saladier en mélangeant un filet d'huile d’olive et de vinaigre balsamique, une pointe de moutarde, du sel et du poivre. Mélangez bien. 
   • Juste avant de servir, ajoutez la salade et la pomme et mélangez.
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   Étape 6

   • Répartissez la salade dans les assiettes.
   • Coupez le gratin en parts, puis servez-le à côté de la salade.