Le Végé : Mafé revisité au tofu & cacahuètes

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
   • Faites-y cuire le riz 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez-le et réservez-le à couvert.
   • Râpez le gingembre, si vous le souhaitez avec la peau (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) et l'ail.
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   Étape 2

   • Pendant ce temps, préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
   • Ciselez finement les oignons.
   • Épluchez la carotte et coupez-la en très fines demi-lunes (plus elle sera finement coupée, plus elle cuira vite).
   • Coupez le tofu en dés de 2 cm.
   • Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans une sauteuse. Faites-y revenir les oignons et la carotte 3-5 min à feu moyen-vif
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   Étape 3

   • Ajoutez l'ail, le gingembre, le sucre et, par personne : ⅓ sachet d'épices africaines et ¼ sachet de concentré de tomates. Faites cuire 1 min.
   • Déglacez en versant le bouillon et ajoutez le beurre de cacahuètes.
   • Baissez le feu, ajoutez le tofu et faites mijoter 5-6 min à couvert et à feu moyen, ou jusqu'à ce que la carotte soit fondante. Salez légèrement et poivrez.

   L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un peu d'eau si la sauce épaissit trop. Si vous avez plus de temps, laissez mijoter la sauce un peu plus longtemps.

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   Étape 4

   • Pendant que la sauce mijote, concassez grossièrement les cacahuètes.
   • Servez le riz dans des assiettes creuses et le mafé à côté ou par-dessus.
   • Saupoudrez de cacahuètes.