Le Végé : nuggets de blé & potatoes

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
   • Lavez, puis coupez les pommes de terre en potatoes de 1 cm. Tamponnez-les avec de l’essuie-tout.
   • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
   • Enfournez les potatoes 25-30 min, ou jusqu’à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur.

   L'ASTUCE DU CHEF : Faites cuire les frites à la friteuse si vous en avez une.
   

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   Étape 2

   • Pendant ce temps, coupez le concombre en fines rondelles.
   • Dans un saladier, mélangez ¼ de l'aïoli avec le yaourt, la quantité indiquée de vinaigre et de moutarde, ¼ sachet d'origan séché par personne, du sel et du poivre.
   • Ajoutez-y le mélange chou-carotte et le concombre, mélangez à nouveau. 
   • Mélangez le reste de l'aïoli et ¼ sachet de paprika fumé par personne dans un bol.
   • Réservez le coleslaw et la sauce au paprika au réfrigérateur jusqu'au service.
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   Étape 3

   • Lorsqu'il reste environ 10 min de cuisson aux potatoes, faites chauffer une poêle à sec à feu moyen-vif.
   • Faites-y dorer les bouchées de blé panées 3-4 min de chaque côté.

   L'ASTUCE DU CHEF : Vous ne voulez pas utiliser un ustensile de plus ? Dans ce cas, disposez les nuggets à côté des potatoes sur la plaque de cuisson (utilisez-en une seconde si vous êtes nombreux) et enfournez dans la partie haute du four ou jusqu’à ce que les nuggets végé soient dorés. Ils seront cependant légèrement plus secs avec cette cuisson.

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   Étape 4

   • Servez le coleslaw, les nuggets végé et les potatoes dans les assiettes.
   • Accompagnez les nuggets de la sauce au paprika.