Le Végé : Nuggets de blé & sauce aigre-douce

Le Végé : Nuggets de blé & sauce aigre-douce

avec des légumes laqués & des graines de sésame

VégéPréparation : 30 minTotal : 25 min3.3(81)Asiatique

La sauce « aigre-douce » est une sauce originaire de Chine, de la province de Hunan. C’est une préparation sucrée-salée qui accompagne magnifiquement les viandes, les beignets, les samossas, mais aussi les nuggets ! Notre version végétarienne de bouchées de blé panées ne fait pas exception à la règle.

VégétarienWorldwideMoins de CO2

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Faites chauffer une casserole d'eau bouillante. 
    • Ciselez l'oignon. 
    • Épépinez, puis coupez le poivron en dés de 1½ cm. Coupez la courgette en fines demi-lunes de 5 mm.
    • Épluchez, puis râpez finement l'ail et le gingembre (ça pique! Dosez-le selon votre goût). 
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Faites cuire le riz 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
    • Égouttez-le, puis ajoutez-y la moitié des graines de sésame et de l'huile de sésame. Mélangez et réservez-le à couvert jusqu'au service.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans une grande poêle à feu moyen-vif.
    • Faites-y revenir les dés de poivron, l'oignon et la courgette 8-12 min en remuant de temps à autre.
    • Ajoutez la moitié de l'ail et prolongez la cuisson de 1-2 min, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Pendant ce temps, mélangez le reste d'ail avec la sauce soja et le reste de l'huile de sésame dans un bol. 
    • Ajoutez, par personne : 1 cc de sucre, une pointe de gingembre et 30 ml d'eau.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Faites chauffer une autre poêle à sec et à feu moyen-vif.
    • Faites-y revenir les bouchées de blé panées environ 3 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles dorent un peu (voir CONSEIL).
    • Juste avant de servir, ôtez la poêle avec les légumes du feu, puis déglacez-la en versant ⅔ de la sauce (conservez le reste pour le service). Mélangez un peu.

    CONSEIL : Si vous êtes nombreux à table, vous pouvez aussi faire dorer les bouchées de blé panées quelques min au four.

  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Mélangez le reste de la sauce avec la mayonnaise dans un petit bol. 
    • Servez le riz dans les assiettes. 
    • Ajoutez les bouchées de blé et les légumes laqués à côté, puis parsemez des graines de sésame. 
    • Servez le reste de sauce dans un petit bol à côté pour tremper les bouchées de blé panées.