Le Végé : nuggets veggies & mayo à l'aneth

Préparation

1. 
   1

   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). 
   • Lavez et coupez les pommes de terre en frites de 1 cm (voir L'ASTUCE).
   • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d’huile d’olive, ⅓ sachet de paprika fumé par personne, du sel et du poivre. Enfournez-les aussitôt 6-7 min.

   L'ASTUCE DU CHEF : Pour des frites encore plus croustillantes, épongez-les avec de l'essuie-tout avant de les mélanger avec l'huile.

2. 
   2

   Étape 2

   • Pendant ce temps, effeuillez et ciselez l'aneth.
   • Coupez le concombre en fines demi-lunes.
   • Coupez la sucrine en fines lanières.
   • Ciselez très finement ¼ d'échalote par personne (vous allez la manger crue, dosez-la selon votre goût).

   L’ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.

3. 
   3

   Étape 3

   • Disposez les nuggets à côté des frites sur la plaque (ou une autre plaque si vous n'avez pas assez de place).
   • Enfournez le tout 14-18 min, ou jusqu’à ce que les nuggets et les frites soient dorées. Sortez éventuellement les nuggets du four s'ils sont cuits avant les frites et réservez-les à couvert.
4. 
   4

   Étape 4

   • Mélangez la mayonnaise, l'échalote, 1/2 cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) par personne et l'aneth dans un petit bol.
   • Salez et poivrez. 
5. 
   5

   Étape 5

   • Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive avec de la moutarde, du vinaigre, du sel et du poivre dans un saladier.
   • Juste avant de servir ajoutez la salade et le concombre. Mélangez.
6. 
   6

   Étape 6

   • Servez les nuggets dans les assiettes avec les frites et la salade.
   • Présentez la sauce mayo-aneth en accompagnement dans un petit bol.
   • À vos nuggets, trempez !