Le Végé : pâtes au haché végétal façon Manti turcs

Le Végé : pâtes au haché végétal façon Manti turcs

avec un duo de sauces & de la menthe

VégéPréparation : 25 minTotal : 25 min3.3(12)Turkish

Ingrédient à la une dans votre box ! Ce yaourt à la grecque est produit 100% par la Laiterie du Forez. Cette entreprise familiale allie savoir-faire et innovation pour une onctuosité unique. Parfait pour sublimer cette recette. Retrouvez l’origine des ingrédients présents dans vos recettes : https://www.hellofresh.fr/about/origine-ingredients

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Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour les pâtes.
    • Ciselez finement l'oignon et l'ail. Épluchez et coupez la carotte en petits dés de 5 mm.
    • Effeuillez et ciselez finement la menthe.

    L'ASTUCE DU CHEF : Pour ciseler la menthe comme un(e) pro, empilez les feuilles et enroulez-les sur elles-mêmes pour former un rouleau, puis taillez-les finement au couteau.

  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Faites cuire les conchiglie 10-12 min.
    • Réservez 2-3 cs d'eau de cuisson par personne, puis égouttez-les et réservez-les.

    LE SAVIEZ-VOUS ? L'eau de cuisson des pâtes permettra d'apporter du liant à votre sauce grâce à l'amidon qu'elle contient.

  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif.
    • Ajoutez-y la carotte, l'ail (gardez-en une pincée pour la sauce au yaourt si vous aimez l'ail cru) et l'oignon.
    • Faites-les revenir 5-6 min.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Ajoutez le haché végétal et ⅓ sachet d'épices du Moyen-Orient (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) par personne dans la sauteuse des légumes.
    • Faites revenir le tout 4-5 min.
    • Prolongez la cuisson de 3-4 min à couvert. Salez et poivrez.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • En attendant, mélangez le yaourt avec la menthe (voir L'ASTUCE) et la pincée d'ail cru (selon votre goût) dans un bol, salez et poivrez.
    • Ajoutez les conchiglie et leur eau de cuisson dans la sauteuse. Mélangez vigoureusement 1-2 min, salez et poivrez.

    L'ASTUCE DU CHEF : Dosez la menthe selon votre goût, principalement si vous mangez avec des enfants ! Aussi, gardez-en une pincée pour le dressage.

  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez les pâtes au haché végétal dans les assiettes.
    • Remettez la sauteuse à feu moyen et faites-y fondre le beurre avec ⅓ sachet de paprika fumé par personne, la quantité indiquée de concentré de tomates et 2-3 cs d'eau (voire un peu plus si vous êtes nombreux). Salez, poivrez et mélangez.
    • Versez la sauce au yaourt, puis la sauce au paprika sur les pâtes. Parsemez d'une pincée de menthe s'il vous en reste. Mélangez bien les pâtes avec les sauces et dégustez aussitôt !