Le Végé : rigatoni sauce tomate & lardons veggie

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une casserole d'eau salée à ébullition. 
   • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude. 
   • Ciselez finement l’oignon et l’ail. 
   • Faites cuire les rigatoni 11-13 min dans la casserole d'eau. Réservez ¼ louche d'eau de cuisson des pâtes par personne, égouttez-les et réservez-les. 

   L'ASTUCE DU CHEF : Gardez toujours une louche d'eau de cuisson des pâtes afin de l'incorporer à votre sauce. L'amidon qui y est contenu favorise l'accroche de la sauce aux pâtes. 

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   Étape 2

   • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif.
   • Faites-y revenir l’oignon et l’ail 3-4 min.
   • Versez le bouillon et, par personne : ½ boîte de tomates cerises, ⅓ sachet d'épices italiennes (ça pique ! Dosez-les selon votre goût), ½ cc de sucre, du sel et du poivre. 
   • Ajoutez la moitié de la quantité indiquée de lardons végétaux. 
   • Portez à ébullition, puis couvrez, baissez le feu sur moyen-doux et laissez mijoter 8-10 min.
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   Étape 3

   • Faites chauffer un petit filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir le reste de la quantité indiquée de lardons végétaux 5-6 min, ou jusqu’à ce qu’ils dorent.
   • Réservez-les sur de l’essuie-tout. 
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   Étape 4

   • Ajoutez les rigatoni, un filet d’eau de cuisson des pâtes réservée ainsi que la moitié du pecorino à la sauce.
   • Remuez bien, jusqu'à ce que le fromage fonde et lie le tout. 
   • Répartissez la salade dans les assiettes (ou servez-la à part si vous n'aimez pas la salade tiède) et disposez les pâtes par-dessus.
   • Saupoudrez avec le reste de lardons végétaux et de pecorino.