Le Végé : salade de nouilles sauce cacahuètes

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une grande casserole d’eau à ébullition avec, par personne : ¼ cube de bouillon.
   • Coupez le concombre en deux, évidez-le avec une cuillère et coupez-le en fines demi-lunes. 
   • Épluchez la carotte et râpez-la.
   • Râpez l’ail et le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
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   Étape 2

   • Faites cuire 50 g de nouilles par personne 2-4 min dans la casserole d'eau bouillante. Ces nouilles peuvent coller un peu. Durant la cuisson, déliez-les avec deux fourchettes.
   • Égouttez et rincez-les à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent entre elles et qu'elles ne refroidissent.
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   Étape 3

   • Faites chauffer une sauteuse à feu moyen-vif avec un petit filet d'huile de tournesol, l'ail et le gingembre.
   • Faites-y revenir les émincés végétariens 3-4 min.
   • Secouez le paquet de lait de coco afin que les éventuels grumeaux se décomposent.
   • Baissez le feu et ajoutez le beurre de cacahuètes, la quantité indiquée de lait de coco et de sauce soja par personne à la sauteuse. Poivrez.
   • Laissez mijoter 1-2 min, ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Ajoutez un filet d'eau si la sauce est trop épaisse. 
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   Étape 4

   • Dans un saladier, mélangez l'huile de sésame avec le concombre, la carotte râpée et les nouilles.
   • Concassez les cacahuètes. 
   • Ajoutez le mélange du saladier à la sauteuse des émincés et mélangez l'ensemble afin d'enrober le tout de sauce. 
   • Servez la salade de nouilles dans des assiettes creuses.
   • Saupoudrez de cacahuètes concassées.
   • Ajustez l’assaisonnement en sel et en poivre.