Le végé: Salade thaï aux émincés végétariens

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Ciselez l’ail. Râpez finement le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Coupez le citron en quartiers.
   • Dans un bol, mélangez la sauce asiatique sucrée avec la sauce soja, le gingembre, l’ail et, par personne : le jus de ¼ de citron et ½ cc de sucre (voir L'ASTUCE).
   • Mélangez les ⅔ de cette sauce aux émincés végétariens. 
   • Laissez mariner pendant que vous coupez les légumes. 

   L'ASTUCE DU CHEF : Si vous surveillez votre consommation de sel, réduisez de moitié la quantité de sauce soja. Faites de même pour le sucre si vous le souhaitez. 

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   Étape 2

   • Épluchez la carotte. Coupez séparément le concombre, l'oignon et la carotte en fines demi-rondelles.
   • Effeuillez et ciselez la coriandre.
   • Faites tremper les nouilles udon dans un bol d'eau tiède 1 min pour les délier, puis égouttez-les.
   • Mélangez bien le concombre, l’oignon (selon votre goût) et la coriandre dans un saladier.
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   Étape 3

   • Faites chauffer l’huile de tournesol à feu moyen-vif dans un wok ou une sauteuse. Faites-y sauter la carotte 3-4 min.
   • Ajoutez les émincés végétariens et poursuivez la cuisson 2-3 min.
   • Ajoutez les nouilles udon et faites cuire encore 2-3 min.

   L'ASTUCE DU CHEF : La carotte sera légèrement croquante. Prolongez sa cuisson de 1-2 min si vous l'aimez fondante.

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   Étape 4

   • Ajoutez les nouilles udon, la carotte et les émincés végétariens à la salade de concombre et servez-la dans des assiettes creuses ou dans des bols.
   • Garnissez-la avec le reste des quartiers de citron et les cacahuètes.
   • N’oubliez pas le reste de la sauce de l'étape 1 : ajoutez-en à votre guise.