Le Végé : Steak végétal sauce au poivre

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante). 
   • Coupez les tomates en deux dans l'épaisseur.
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   Étape 2

   • Lavez ou épluchez les pommes de terre et coupez-les en frites de 1 cm d’épaisseur maximum (voir CONSEIL), puis disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 
   • Disposez aussi les tomates, partie plate vers le haut, à côté (ou sur une autre plaque si vous êtes plus de deux à table). Ajoutez un filet d'huile d'olive sur l'ensemble. Salez et poivrez.
   • Enfournez-les 30-35 min, ou jusqu’à ce que les frites soient croustillantes et les tomates fondantes.

   CONSEIL :  Épongez les pommes de terre avec de l’essuie-tout pour qu’elles soient bien croustillantes. 

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   Étape 3

   • Lorsqu'il reste environ 8-10 min de cuisson, remuez les frites et saupoudrez ½ sachet d'herbes de Provence par personne sur les tomates.
   • Disposez les steaks végétaux à côté sur la plaque.
   • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
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   Étape 4

   • Faites chauffer une petite poêle à sec et à feu moyen-vif.
   • Versez-y la crème, le bouillon et, par personne : ½ cc de vinaigre de vin rouge, ½ cc de moutarde (selon votre goût) ainsi que 1 cs de grains de poivre concassés (ou 5-6 tours de moulin par personne). Laissez réduire 3-5 min à faible ébullition, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et soit nappante.
   • Servez les steaks végétaux dans les assiettes avec les frites et les tomates rôties. Arrosez le steak végétal de sauce au poivre (et dégustez aussitôt), ou servez la sauce dans un petit bol à côté.