Le Végé : Tofu du général Tao

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une casserole d’eau à ébullition.
   • Coupez l'oignon en fines demi-lunes. Ciselez l'ail (ou râpez-le).
   • Épépinez le piment. Ciselez-le et râpez le gingembre, avec la peau si vous le souhaitez (ça pique ! Dosez-les selon votre goût).
   • Épépinez et coupez les poivrons en dés de 2 cm.
   • Coupez le tofu en dés de 2 cm. Ciselez grossièrement la ciboulette. 
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   Étape 2

   • Dans un bol, mélangez l’huile de sésame avec la sauce hoisin, le piment, la moitié de l’ail et du gingembre et, par personne : 10 ml de sauce soja, ½ cs de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) et 1 cc de cassonade. Poivrez.
   • Dans un petit saladier, mélangez 1 cs de cette marinade par personne au tofu. Laissez mariner quelques min. 
   • Allongez le reste de la marinade avec 2 cs d'eau par personne. 
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   Étape 3

   • Faites cuire le riz 12-14 min dans la casserole d'eau bouillante, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
   • Égouttez-le et mélangez-le avec le reste de gingembre, du sel et du poivre.
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   Étape 4

   • Saupoudrez le tofu de 1 cs de farine par personne. Salez et poivrez.
   • Mélangez pour qu'il soit enrobé de farine.
   • Faites chauffer un généreux filet d’huile de tournesol (environ 2 mm d'épaisseur) dans une sauteuse à feu vif. Faites-y revenir le tofu 1-2 min.
   • Baissez le feu à moyen-vif, ajoutez l'oignon, les poivrons et le reste de l'ail, puis faites cuire 7-8 min de plus, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. 
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   Étape 5

   • Ajoutez les ⅔ de marinade à la sauteuse.
   • Mélangez le tout 1-2 min jusqu’à ce que la sauce nappe les dés de tofu.
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   Étape 6

   • Servez le riz dans des assiettes creuses. Disposez le tofu par-dessus ou à côté et nappez le tout avec le reste de la marinade.
   • Saupoudrez de ciboulette et de cacahuètes.