Le Végé : wok de nouilles aux émincés façon poulet

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Ciselez l’ail (ou râpez-le). 
   • Râpez le gingembre, avec la peau si vous le souhaitez (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
   • Coupez la courgette en fines demi-lunes. Épépinez le poivron et coupez-le en fines lanières de 5 mm.
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   Étape 2

   • Portez une grande casserole d’eau à ébullition pour les nouilles.
   • Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y dorer les émincés vegan 3-4 min, puis réservez-les hors de la poêle.
   • Remettez la poêle sur le feu, ajoutez l’ail, la courgette et le poivron. Poivrez et faites cuire 6-8 min.
   • Ajoutez la sauce asiatique sucrée, ¼ sachet de pâte épicée javanaise par personne (ça pique ! Dosez-la selon votre goût), le gingembre et 10 ml de sauce soja par personne. Mélangez bien.
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   Étape 3

   • Pendant ce temps, faites cuire les nouilles 2-4 min dans la casserole.
   • Égouttez-les, rincez-les brièvement à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent entre elles, puis ajoutez-les au wok ou à la sauteuse ainsi que les émincés vegan.
   • Mélangez bien et faites sauter le tout à feu vif 1 min supplémentaire.
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   Étape 4

   • Servez les nouilles et le contenu du wok dans des assiettes creuses.
   • Garnissez avec les noix de cajou concassées.