Légumes rôtis, feta AOP & quinoa

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
   • Rincez le quinoa à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
   • Portez à ébullition 125 ml d’eau par personne dans une casserole avec ¼ cube de bouillon par personne. Ajoutez-y le quinoa, baissez le feu à moyen et couvrez. Laissez-le cuire 5 min. Remuez-le et baissez le feu à doux. Faites cuire 8 min de plus.
   • Réservez à couvert au chaud et égrenez-le à la fourchette juste avant de servir.
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   Étape 2

   • Pendant ce temps, coupez la courgette et le poivron en dés de 1½ cm.
   • Coupez l'oignon en fines demi-lunes.
   • Effeuillez et ciselez finement les herbes fraîches.
   • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez les légumes avec l'ail entier (non pelé), un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et ⅓ sachet d'origan séché par personne.
   • Enfournez-les 15 min (vous poursuivrez la cuisson dans un second temps).
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   Étape 3

   • Faites une vinaigrette en mélangeant la crème de basilic avec la moitié des herbes fraîches, un petit filet de vinaigre balsamique et du poivre dans un saladier. 
   • Mélangez vigoureusement. 
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   Étape 4

   • Ôtez la peau de l'ail et pressez la chair avec une fourchette, puis mélangez-la avec les légumes. Ajoutez-y les noisettes. Émiettez la feta au-dessus et enfournez le tout 10 min.
   • Juste avant de servir, ajoutez le quinoa au saladier et mélangez afin que la vinaigrette enrobe le tout. 
   • Versez le quinoa dans des assiettes creuses et servez les légumes rôtis par-dessus. Saupoudrez du reste d'herbes fraîches.

   ZOOM NUTRITION : Cette recette est source de protéines, c'est-à-dire que 12 % de sa valeur énergétique provient des protéines.