Lentilles corail & crevettes au curry

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
   • Portez une petite casserole d'eau salée à ébullition. Faites-y cuire les lentilles corail 6-8 min, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement al dente.
   • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu vif. Faites-y revenir les crevettes et la moitié du curry (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) 3-4 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Salez et poivrez-les, puis réservez-les hors de la poêle.
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   Étape 2

   • Pendant ce temps, coupez l'oignon en fine demi-lunes.
   • Râpez l’ail et le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
   • Coupez le céleri en très fines demi-lunes de 5 mm (comptez ½ branche pour 2 personnes).
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   Étape 3

   • Remettez la poêle de l'étape 1 à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive. Faites-y revenir l'oignon, le céleri, l'ail, le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) 3-4 min.
   • Ajoutez le reste du curry, ¼ de pot de concentré de tomates par personne et les lentilles corail. Mélangez, puis ajoutez le bouillon, couvrez et laissez mijoter 2-4 min de plus, ou jusqu'à ce que le bouillon ait été absorbé.
   • Ajoutez les épinards et le lait de coco (½ paquet pour 2 personnes). Remuez 2-3 min, jusqu'à ce que les épinards flétrissent légèrement. Poivrez et mélangez.
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   Étape 4

   • Ajoutez les crevettes à la sauteuse, et mélangez quelques secondes pour les réchauffer.
   • Servez les lentilles et les crevettes dans les assiettes.
   • Saupoudrez le tout de noix de cajou.