Les tomates farcies de Mamie Marthe

Les tomates farcies de Mamie Marthe

avec du fromage, du riz aux lardons & du concombre

Total : 20 min3.3(118)Française

Cette semaine, nous partageons avec vous une recette sacrée : celle de Mamie Marthe, grand-mère de l'une de nos chefs, et véritable cordon bleu ! Voici donc sa recette de tomates farcies au porc et bœuf haché accompagnées de riz aux lardons. Nous espérons qu'elle vous remémorera, à vous aussi, des souvenirs d'enfance et de bons moments passés en famille.

Œufs non inclus

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
    • Ciselez l’ail, l’échalote et le persil.
    • Coupez le haut des tomates de manière à récupérer des petits « chapeaux ». Évidez-les en retirant les graines et la pulpe et réservez la chair de tomates ainsi prélevée dans un bol. Salez et poivrez légèrement l’intérieur des tomates.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Dans un saladier, placez la chair à saucisse, le bœuf haché, l’échalote, l’ail, la moitié du persil, la chapelure panko, l’œuf ainsi que du sel et du poivre. Mélangez à la main (ou avec une spatule) jusqu’à obtenir une farce homogène.
    • Placez les tomates dans un grand plat à four, puis garnissez-les généreusement de farce. Fermez-les avec leurs chapeaux.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Une fois les tomates farcies, enfournez-les 30-35 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien gratinées et confites.
    • Elles ne doivent pas se déliter pour autant.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Lorsqu'il reste 15-20 min de cuisson aux tomates, faites chauffer une sauteuse à feu moyen-vif et faites-y dorer les lardons à sec 3-4 min.
    • Versez le riz par-dessus et mélangez. Une fois devenu translucide (environ 1 min), ajoutez la pulpe de tomates réservée ainsi que 150 ml d’eau par personne et laissez cuire à feu doux 12-15 min, ou jusqu’à ce que l’eau soit totalement absorbée. Salez, poivrez et mélangez avec le reste de persil.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Retirez le chapeau des tomates, saupoudrez la farce de fromage râpé puis replacez les chapeaux et enfournez le tout 6-8 min de plus, ou jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné et le tout cuit.
    • Pendant ce temps, coupez le concombre en fines rondelles.
    • Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant la moutarde avec un filet d'huile d'olive et de vinaigre. Salez et poivrez.
    • Juste avant de servir, ajoutez la salade, le concombre et les noix. Mélangez bien.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Présentez le plat de tomates farcies ainsi que le riz à table.
    • Servez la salade en accompagnement.
    • Mamie Marthe vous souhaite un bon appétit !