Lieu au beurre de coriandre & aloo gobi

Lieu au beurre de coriandre & aloo gobi

avec du chou-fleur mijoté au curry

Préparation : 35 minTotal : 25 min3.3(852)Fusion

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Préparation

  1. Étape 1
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    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Épluchez la quantité indiquée de pommes de terre, puis coupez-les en dés de 2 cm.
    • Coupez les bouquets du chou-fleur en fleurettes et les tiges en dés d'environ 2 cm. 
    • Râpez l'ail et le gingembre, avec la peau si vous le souhaitez (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Faites chauffer 1 cs d'huile d'olive par personne dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'ail, le gingembre et ⅓ sachet de curry (ça pique ! Dosez-le selon le goût) par personne, 1-2 min. 
    • Ajoutez les pommes de terre et le chou-fleur à la sauteuse, parsemez avec 1 cc de farine par personne et remuez bien 1-2 min pour enrober le tout. Salez et poivrez. 
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Couvrez les légumes à mi-hauteur avec de l'eau et émiettez ¼ de cube de bouillon de légumes par personne au-dessus.
    • Portez à ébullition, couvrez, puis baissez le feu sur moyen et laissez cuire 15-18 min, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que toute l'eau ait été absorbée (voir L'ASTUCE). 
    • Pendant ce temps, ciselez la coriandre.

    L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un filet d'eau si les légumes accrochent ou ne sont pas tout à fait cuits. 

  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Lorsqu'il reste 5 min de cuisson au aloo gobi, faites chauffer 1 cc de beurre par personne dans une poêle à feu moyen-vif. Épongez le lieu avec de l'essuie-tout. Salez et poivrez. 
    • Faites cuire le lieu 2-3 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement coloré et que sa chair ne soit plus translucide.
    • Ajoutez la coriandre et arrosez le lieu du mélange beurre-coriandre. 
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Lorsque les pommes de terre et le chou-fleur sont cuits, ajoutez, par personne : 1/2 cc de vinaigre balsamique blanc ou de riz et 1/2 cc de sucre.
    • Mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre (selon votre goût).
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez le lieu dans les assiettes et nappez-le du beurre de coriandre. 
    • Présentez le aloo gobi à côté.