Lieu au confit d'oignon & tomates séchées

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
   • Épluchez et coupez la patate douce et les pommes de terre en frites de 1 cm d'épaisseur. Rincez-les et séchez-les avec de l'essuie-tout pour retirer l'amidon.
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   Étape 2

   • Placez les frites de légumes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mélangez-les avec un généreux filet d’huile d’olive, ½ cc de paprika fumé par personne, du sel et du poivre. 
   • Enfournez-les 25-30 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
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   Étape 3

   • Pendant ce temps, coupez l’oignon en fines demi-lunes.  
   • Égouttez, puis coupez les tomates séchées en fines lanières.
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   Étape 4

   • Faites chauffer un filet d’huile d’olive et une noix de beurre dans une poêle à feu moyen. Faites-y cuire l’oignon 6-8 min, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre.
   • Ajoutez ensuite, par personne : ½ cc de sucre et ½ cc de vinaigre balsamique noir ainsi que les tomates séchées. 
   • Mélangez bien et faites cuire 2-3 min de plus. Réservez dans un petit bol.
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   Étape 5

   • Épongez le lieu avec de l'essuie-tout, puis assaisonnez-le d'une pincée de paprika fumé et poivrez-le généreusement.
   • Lorsqu'il reste 5 min de cuisson aux frites de légumes, faites à nouveau chauffer la poêle à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive.
   • Faites-y colorer le lieu 1-2 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur.
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   Étape 6

   • Servez le lieu dans les assiettes et disposez le confit d’oignon et tomates par-dessus. Disposez les frites de légumes à côté. 
   • Présentez la salade en accompagnement avec un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. 
   • Servez avec la sauce aïoli.