Lieu aux épices à l'africaine & légumes rôtis

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). 
   • Lavez bien ou épluchez les pommes de terre et la carotte, et coupez-les en dés de 1½ cm. Coupez les oignons en dés de 2 cm. Ciselez l'ail.
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   Étape 2

   • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez les dés de légumes avec l'ail, un filet d’huile d'olive, du sel, du poivre et 1 cc d'épices africaines par personne.
   • Enfournez 25-30 min dans la partie haute du four, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et croustillantes.
   • Dans un bol, mélangez la mayonnaise et la sauce zhoug, du sel et du poivre.
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   Étape 3

   • Lorsqu'il reste 10 min de cuisson aux légumes, épongez le lieu avec de l'essuie-tout, puis assaisonnez-le de ½ cc d'épices africaines par personne, du sel et du poivre.
   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. 
   • Faites cuire le lieu 2-3 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit bien coloré et que sa chair soit cuite à cœur. Salez et poivrez.

   L'ASTUCE DU CHEF : Contrôlez la cuisson du poisson et prolongez-la de quelques minutes si nécessaire.

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   Étape 4

   • Servez le lieu dans les assiettes avec les légumes rôtis.
   • Servez avec la sauce zhoug à côté.

   LE SAVIEZ-VOUS ? La sauce zhoug est une sauce verte épicée originaire du Moyen-Orient, particulièrement prisée au Yémen. Elle est composée de coriandre, persil, piment vert, ail, huile et épices (comme le cumin et la cardamome), offrant un goût frais, piquant et parfumé.