Lieu crousti-fondant & sauce tartare

Lieu crousti-fondant & sauce tartare

avec de l'aneth & des haricots au citron

Préparation : 45 minTotal : 30 minFrançaise

Et ça part sur une collab avec Whoogy’s ! Créateur food incontournable sur les réseaux, Whoogy’s propose une cuisine décomplexée, généreuse et toujours pleine de goût. Avec HelloFresh, il a créé des recettes à son image : des associations qui claquent, des tips qui font la diff’ et un petit twist qui rend chaque recette unique. Allez, on enfile casquette et tablier, et on se fait plaisir. À chaque bouchée. Tout l’été.

LtoŒufs non inclusFamillepescatariancoconutbestsellerclassic-platesregional-specialtypork-free

Préparation

  1. Étape 1
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    Étape 1

    • Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
    • Équeutez les haricots verts (voir L'ASTUCE).
    • Épluchez ou lavez bien les pommes de terre.
    • Faites cuire les haricots verts dans la casserole 6-8 min, puis égouttez-les en utilisant un écumoire. Gardez la casserole avec l'eau chaude.
    • Faites cuire les pommes de terre dans la casserole à feu moyen 14-16 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres à cœur et que la pointe d'un couteau y rentre facilement. Égouttez-les, puis coupez-les en deux, voire en quatre pour les plus grandes. Réservez-les à couvert. 

    L'ASTUCE DE WHOOGY'S : Pour équeuter les haricots verts, alignez-les, puis coupez d’un coup. Rapide, propre, efficace.

  2. Étape 2
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    Étape 2

    • Pendant ce temps, coupez le citron en quartiers.
    • Ciselez l'ail.
    • Dans un saladier, versez un filet d'huile d'olive, une pincée d'ail (vous le mangez cru ! Dosez selon le goût), quelques gouttes de jus de citron, du sel et du poivre. Ajoutez les haricots verts et mélangez bien.
  3. Étape 3
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    Étape 3

    • Ajoutez la farine dans une assiette creuse, battez l'œuf dans une autre. Dans la troisième, ajoutez la chapelure avec une quantité généreuse de poivre et de sel.
    • Salez et poivrez le filet de lieu noir des deux côtés.
    • Passez les filets de poisson dans la farine, puis dans l'œuf et, enfin, dans la chapelure en vous assurant qu'ils soient entièrement recouverts.

    L’ASTUCE DE WHOOGY'S : Farine, œuf, chapelure. Dans cet ordre, toujours. Ce n’est pas le moment d’improviser.

  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Préparez une assiette recouverte d’essuie-tout pour y déposer le poisson une fois que vous l'aurez cuit.
    • Recouvrez le fond d'une poêle d'huile de tournesol et faites-la chauffer à feu moyen-vif.
    • Lorsque l’huile est bien chaude, faites-y cuire le poisson pané 4-5 min de chaque côté. Il est cuit lorsque la croûte est bien dorée et que sa chair est opaque à cœur.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Effeuillez et ciselez l'aneth et la ciboulette.
    • Hachez les câpres.
    • Ciselez finement ¼ d'échalote par personne.
    • Dans un bol, mélangez la mayonnaise, le yaourt, l'échalote ciselée (vous la mangez crue ! Dosez selon le goût), les herbes fraîches, les câpres et par personne : ½ cc de vinaigre de vin, ½ cc de moutarde, du sel et du poivre.

    L'ASTUCE DE WHOOGY'S : Si vous avez des cornichons qui traînent, ajoutez-en quelques-uns. Votre tartare passera en mode premium.

  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez les patates dans les assiettes. Réveillez-les avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
    • Ajoutez la salade de haricots, le poisson croustillant et la sauce tartare à côté.