Lieu doré & sauce citronnée aux herbes

Lieu doré & sauce citronnée aux herbes

avec du couscous perlé & des raisins secs

Préparation : 45 minTotal : 35 min3.5(1295)Fusion

Pour que vous puissiez continuer à manger des produits de la mer à l’avenir, vous trouverez toujours du poisson et des crevettes labellisés dans votre Box. Tous portent un label de qualité (MSC, ASC...)*, garantissant qu’ils proviennent d’une pêche ou d’une aquaculture qui participent à la préservation de l’environnement. *Selon l’approvisionnement, d’autres labels de pêche durable peuvent figurer sur vos produits

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
    • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
    • Épluchez et coupez la carotte en fines demi-lunes de 5 mm.
    • Coupez le citron en quartiers.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Dans un plat à four, mélangez la carotte avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
    • Enfournez-la 25-30 min. Remuez à mi-cuisson.
    • Pendant ce temps, ciselez l'oignon.
    • Effeuillez et ciselez le persil.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon 2 min.
    • Ajoutez le couscous perlé et mélangez 1 min.
    • Versez le bouillon, portez à ébullition, puis baissez le feu sur doux, couvrez et faites cuire 15-18 min, ou jusqu'à ce que le couscous perlé soit tendre.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • En attendant, faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire le lieu 2-3 min d'un côté, puis 2 min de l'autre côté, ou jusqu'à ce que la chair soit d'un blanc opaque à cœur. Salez et poivrez.
    • Réservez le lieu dans une assiette recouverte d’aluminium. Conservez la poêle avec le jus de cuisson dedans.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Faites chauffer une bonne noix de beurre dans la poêle contenant le jus de cuisson (voir L'ASTUCE) et ajoutez ⅓ du persil et le jus de ¼ citron par personne (selon votre goût).
    • Salez et poivrez, puis remuez bien.

    L'ASTUCE DU CHEF : Si vous faites attention à votre consommation de lipides, vous pouvez réduire la quantité de beurre ou bien simplement utiliser du citron en assaisonnement.

  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Lorsque le couscous perlé est cuit, égrainez-le, puis ajoutez ⅓ du persil, ¼ d'origan séché par personne, les raisins secs, et la carotte. Salez et poivrez.
    • Servez le tout dans les assiettes et garnissez du reste de persil.
    • Accompagnez du lieu et de la sauce aux herbes. Ajustez l'assaisonnement en sel, poivre et jus de citron (selon votre goût).