Lieu doré, sauce forestière & quinoa

Lieu doré, sauce forestière & quinoa

avec du poireau & des noisettes grillées

Préparation : 25 minTotal : 25 min3.3(1213)Française

Pour que vous puissiez continuer à manger des produits de la mer à l’avenir, vous trouverez toujours du poisson et des crevettes labellisés dans votre Box. Tous portent un label de qualité (MSC, ASC...)*, garantissant qu’ils proviennent d’une pêche ou d’une aquaculture qui participent à la préservation de l’environnement. *Selon l’approvisionnement, d’autres labels de pêche durable peuvent figurer sur vos produits.

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Préparation

  1. Étape 1
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    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Rincez le quinoa à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
    • Portez 125 ml d’eau par personne à ébullition dans une casserole avec le cube de bouillon. Ajoutez-y le quinoa, baissez le feu à moyen-vif et couvrez. Laissez-le cuire 5 min. Remuez-le et baissez le feu à moyen-doux. Faites cuire 8 min de plus.
    • Réservez à couvert au chaud et égrenez-le à la fourchette juste avant de servir.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Pendant ce temps, coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, lavez-le bien, puis coupez-le en fines demi-lunes. Coupez l'oignon en fines demi-lunes.
    • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen. Faites-y cuire le poireau et l’oignon 6-8 min en remuant de temps en temps.
    • En attendant, effeuillez et ciselez le persil. Ciselez l'ail et concassez les noisettes.
    • Ajoutez l'ail à la sauteuse et, par personne : ½ cc de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) et 2 cs d’eau. Baissez le feu, couvrez et faites cuire à feu moyen-doux 5-7 min.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Mélangez 1 cs de farine par personne, du sel et du poivre dans une assiette.
    • Tamponnez le lieu avec de l'essuie-tout, puis passez-le dans la farine. Ôtez-en l'excédent en secouant les filets.
    • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire le poisson 2-3 min de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit cuit et doré.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Ajoutez le pesto de champignons, la crème et la moitié du persil à la sauteuse des légumes. Faites cuire 2-3 min à feu moyen en remuant, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre (selon votre goût).
    • Servez le quinoa dans des assiettes creuses. Disposez les légumes par-dessus, puis le poisson. Saupoudrez de noisettes concassées et du reste de persil. Prenez un peu de chaque élément au moment de déguster.