Lieu en croûte de noisettes & purée de courge

Lieu en croûte de noisettes & purée de courge

avec une sauce aux champignons

Préparation : 40 minTotal : 25 min3.3(1328)Française

Dans votre Box, vous trouverez toujours du poisson et des crevettes labellisés (MSC, ASC…)*, issus d’une pêche ou d’une aquaculture qui participent à la préservation de l'environnement. *D'autres labels de pêche durable peuvent également être présents selon l'approvisionnement

Calorie SmartLe plein de légumesHealthyRiche en protéineshealthy-kickstartCompatible Air Fryer

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
    • Ciselez finement l'ail et l'oignon. 
    • Épluchez le butternut (et évidez-le) ainsi que les pommes de terre, puis coupez-les en dés de 2 cm.
    • Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Ajoutez le butternut et les pommes de terre dans une casserole et versez de l'eau à hauteur, puis portez à ébullition.
    • Faites cuire 15-17 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans les légumes. 
    • Égouttez, puis écrasez le tout avec un presse-purée ou une fourchette. Incorporez ½ cc de beurre par personne et râpez un peu de noix de muscade par-dessus (selon votre goût). Salez et poivrez. Réservez à couvert.

    L'ASTUCE DU CHEF : Pour une purée moins aqueuse, faites chauffer la purée à feu doux un peu.

  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • En attendant, concassez finement les noisettes.
    • Dans un bol, mélangez les noisettes avec, par personne : ¼ sachet de chapelure et 1 cc d'herbes de Provence.
    • Ajoutez un mince filet d'huile d'olive, salez légèrement, poivrez et mélangez. 
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Épongez les filets de lieu avec de l'essuie-tout. 
    • Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et ajoutez le mélange de chapelure et de noisettes par-dessus. Pressez fermement pour que la chapelure accroche. 
    • Enfournez-les 10-15 min, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et le poisson cuit à cœur (sa chair doit être d'un blanc opaque).

    MAKE IT AIRFYER : Placez le filet de lieu, avec le mélange chapelure-noisettes vers le haut, dans le panier de cuisson avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Faites cuire 8-10 min à 180 °C.

  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les oignons 2-3 min.
    • Ajoutez l'ail, les champignons et poursuivez la cuisson 4-6 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient colorés. Remuez régulièrement.
    • Ajoutez la farine et faites-la revenir un peu. Ajoutez une pincée d'herbes de Provence et par personne : 1/2 cc de moutarde, 1/4 cube de bouillon emietté et 75 ml d'eau.
    • Portez à frémissement, puis faites réduire la sauce 3-5 min à feu moyen-doux, ou jusqu’à ce qu’elle devienne nappante. Poivrez. Si la sauce épaissit trop, ajoutez un filet d’eau.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Présentez la purée dans des assiettes creuses. Répartissez la sauce aux champignons par-dessus. 
    • Servez le lieu en croûte de noisettes par-dessus.